Volver a los orígenes (1)

El binomio restaurante-hotel, era antiguamente la fórmula más segura para comer bien en Tenerife. Desde comer en el Hotel Mencey en Santa Cruz o en cualquiera de los hoteles situados en el Puerto de la Cruz era la opción más convincente y vanguardista de lo que representaba la Gastronomía en nuestra Isla.

Con el paso del tiempo aparecieron muchos restaurantes y establecimientos que han mantenido el auge de nuestra Gastronomía, hasta que ha llegado la crisis. Y son muchos los restaurantes, algunos de ellos históricos, que han echado definitivamente el cierre. Y los demás sufren, por tercer o cuarto año consecutivo, considerables caídas en su facturación.

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¿Y ahora qué?

Imagen: hogarismo

 

Esta es la gran pregunta que se formula el mundo de la restauración tinerfeña. Ha sido un año difícil. El 2013, según anuncian todos los vaticinios, va a ser más duro, con muchos ajustes, es decir, restricciones, pero habrá que salvar los muebles. Los chefs tinerfeños han logrado que la gastronomía de las Islas deje de ser algo más que unas papas arrugadas, una vieja sancochada o la visita a unos guanchinches que, por cierto, pronto serán regulados.

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Cinco melodías de hojaldre

Década de los 40. Años de penuria y abandono por parte de la comunidad internacional. Una guerra injusta con graves problemas de subsistencia. Canarias no fue extraña a la situación. La alimentación se hizo un objetivo diario para todas las familias de esta tierra. Pero la vida siguió y Canarias ‘descubrió’ el turismo como elemento económico de desarrollo primordial. Una de las asignaturas pendientes era la restauración.

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