¿Y ahora qué?

Imagen: hogarismo

 

Esta es la gran pregunta que se formula el mundo de la restauración tinerfeña. Ha sido un año difícil. El 2013, según anuncian todos los vaticinios, va a ser más duro, con muchos ajustes, es decir, restricciones, pero habrá que salvar los muebles. Los chefs tinerfeños han logrado que la gastronomía de las Islas deje de ser algo más que unas papas arrugadas, una vieja sancochada o la visita a unos guanchinches que, por cierto, pronto serán regulados.

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Cinco melodías de hojaldre

Década de los 40. Años de penuria y abandono por parte de la comunidad internacional. Una guerra injusta con graves problemas de subsistencia. Canarias no fue extraña a la situación. La alimentación se hizo un objetivo diario para todas las familias de esta tierra. Pero la vida siguió y Canarias ‘descubrió’ el turismo como elemento económico de desarrollo primordial. Una de las asignaturas pendientes era la restauración.

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La RePosada

Me dijeron: quedamos en La Posada. Pues vale allí estaré. Ni siquiera recordaba que existía y, había estado. Imagínense cuánto tiempo hace. En Santa Cruz, cerca de casa. Ideal. Nada más llegar me causó buena sensación, inmediatamente los que íbamos llegando entablamos conversación. Te acogen nada más entrar, te insinúan algo de beber y te ponen unas aceitunas; eres bienvenido. Estas cosas las reflexionas luego, cuando te vas y te llevas la sensación de que te has encontrado a gusto. Te reencuentras con personas a las que aprecias, tienes espacio para estar, hablar y esperar a que te pasen a la mesa. Voy a pasar por alto que una vez sentado sólo te puedes relacionar con tus vecinos más cercanos, la acústica deja mucho que desear. Tenía que soltarlo, ¡qué pena!.

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