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El cocinero que miraba las estrellas

Braulio Simanca elabora uno de sus platos

La inauguración del Gran Hotel Bahía del Duque en el año 1994 supuso un acontecimiento que revolucionó en las islas la manera de concebir el turismo.  Y uno de los aspectos, que toca destacar en estas páginas, es el del tratamiento del mundo de la gastronomía. Desde el primer día el esfuerzo realizado en el aspecto culinario ha dado sus frutos. Muchos han sido los galardones recibidos, entre los últimos, el de cocina de Hotel que concedió Diario de Avisos, por sus platos de calidad en los diferentes restaurantes del complejo y por la creación de un establecimiento especializado, como es Las Aguas, que primero dirigió el estrella Michelín, Salvador Gallegos, y que ahora afronta con éxito Braulio Simancas, y que como dijo en su día Manuel Iglesias “ha tomado la apuesta de ofrecer la cocina canaria adaptada a un servicio de gran nivel y con el protagonismo de los productos de la mar y de la huerta de Tenerife, así como de sus vinos”.

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¿Hablamos de vinos?

Y digo hablamos porque en la conversación y la charla es el terreno en el que más cómoda me siento, pero intentare charlar desde este medio escrito.

Si tuviéramos que hacer un barrido de periscopio por este mundo del vino, nos iríamos deteniendo en distintos conceptos, como aquello de que “El vino es cultura”, “El vino es historia”, “El vino es tradición y civilización, “El vino es salud”… Pero sobre todo el vino es naturaleza, es paisaje, es un producto natural que resulta de la fermentación alcohólica del zumo de las uvas (mosto).

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Homenaje a Manuel Iglesias

El pasado día 6 de junio, fecha del fallecimiento de Manuel Iglesias, y a petición del periódico,  envié un pequeño  artículo, que comenzaba  de esta forma…….    “Desde el mazazo de esta tarde no me he recuperado del shock por el fallecimiento de Manolo. Manuel Iglesias García,  era  Premio Nacional de Gastronomía 1997, miembro de la Real Academia Española de Gastronomía y de los poquísimos y renombrados jurados que se reunían en el The World’s 50 Best Restaurants Academy, con sede en Londres. Además de  vicepresidente de la Academia de Santa Cruz de Tenerife y presidente del jurado de los Premios anuales de Gastronomía de este periódico…”.

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