Una experiencia carnívora inolvidable

 

A José Gordón, ganadero, cocinero y alma mater de la bodega El Capricho, de Jiménez de Jamuz, en la provincia de León, le precede la fama. El mundo de la gastronomía, nacional y extranjero (no en vano ha salido en Life, Vogue, The Guardian, Time o Stërn), ha sido unánime a la hora de reconocer su trabajo y sus esfuerzos para servir en su restaurante una de las mejores carnes de buey del mundo.  Objetivo que logra vigilando con esmerado cuidado su origen, alimentación, reacciones nerviosas, incluso el momento del sacrificio para evitar que se altere el producto. Nada deja pasar este enamorado de su trabajo que recientemente ofreció unas jornadas gastronómicas en el restaurante El Churrasco de Las Palmas de Gran Canaria que impulsó la Academia de Gastronomía de esa provincia, que preside Miguel Escudero y que sirvió de encuentro fraternal con la Academia de Santa Cruz de Tenerife, a cuyo frente se encuentra José Luis Zubieta.

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José Gordón, de El Capricho

El pasado miércoles nos reunimos en el restaurante El Churrasco en Las Palmas, para asistir a unas jornadas culinarias que ha impulsado la Academia de Gastronomía de Las Palmas. Su presidente Miguel Escudero y el brigadier del almuerzo, el incansable doctor y excelente cocinero,  Pablo Correa, ayudados por Carlos Estévez, secretario de la Academia, han logrado sacar de sus fogones, por primera vez, al famoso José Gordón, alma mater de El Capricho, restaurante ubicado en La Bañeza, en la provincia de León.

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El Templete de El Médano

El pasado jueves 21 de febrero, la Academia de Gastronomía de Tenerife, celebró el almuerzo mensual en el restaurante El Templete, situado en la localidad sureña de El Médano de Granadilla de Abona.

El Médano antiguo puerto de Granadilla, donde se embarcaban los productos agrícolas que se producían en la comarca, también ha existido una incipiente  pesca artesanal, hoy la actividad es básicamente la turística, especializada en deportes acuáticos como el winsurf o el kitesurf, todo ello debido a sus condiciones naturales, la playa, el viento, etc.

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