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CRÓNICA | De caracoles a escargots | Caius Apicius

Caracoles | Foto: labadiane-hanoi.com

Caracoles | Foto: labadiane-hanoi.com

Los caracoles son una excepción a la repugnancia que el género humano suele sentir por los demás animales que reptan, desde las serpientes a las orugas, y hacen plato bastante popular en algunos países de la Europa occidental, especialmente en Italia, Francia y España. (más…)

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CRÓNICA | Si no es buey, es vaca | Caius Apicius

Chuletón de vaca rubia gallega en La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Chuletón de vaca rubia gallega en La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Hace la friolera de veintitantos años escribíamos lo siguiente: “Es curiosa la metamorfosis sexual post-mortem que sufre sistemáticamente nuestra cabaña bovina: todo animal que en vida fue vaca se transforma en buey una vez sacrificado”. (más…)

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CRÓNICA | Respeto humano | Caius Apicius

Esferificantes | Foto: J.L.C.

Esferificantes | Foto: J.L.C.

Cuando era todavía un crío, en el colegio me dijeron que había una cosa muy mala llamada “respeto humano”, sin más aclaraciones; la cosa me sumía en el desconcierto, habida cuenta que en casa, que era donde se nos educaba de verdad, me decían que tenía que guardar respeto a los mayores. ¿En qué quedamos?, me preguntaba yo. (más…)

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