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De Alejandría a Manhattan: extravagantes

Imagen: quecomerdonde

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Cuenta Cayo Plinio Segundo, más conocido como Plinio el Viejo, que la reina Cleopatra, por ganar una apuesta a su amante Marco Antonio, llegó a disolver en vinagre una perla valorada en cinco millones de sestercios… y a beberse la disolución.

Plinio, que murió durante la erupción del Vesubio que destruyó Pompeya y Herculano en el año 79, cuenta esta anécdota en su monumental “Naturalis Historia”, un compendio del saber de la época, más allá de lo que hoy entenderíamos por Ciencias Naturales. Ah: digamos, para hacernos una idea, que un sestercio de tiempos de Vespasiano equivaldría hoy a una cantidad comprendida entre 1,3 y 1,5 euros, según la fuente a que se acuda.

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Creatividad, tomate, bacalao…

Imagen: alimentacion.es

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Crear, según el Diccionario, es producir algo de la nada; eso, me temo, está sólo al alcance del Dios de la Biblia, al menos para los creacionistas.

Hace bastantes años, un joven Ferran Adrià preguntó a Jacques Maximin qué era crear, y el francés no dudó al responderle: crear es… no copiar. Vaya lodos que trajeron a la cocina estos polvos. Volviendo al Génesis, allí se nos dice que la tierra recién creada “era caos, confusión y oscuridad”. Eso opina no poco personal sobre lo que llamamos “cocina creativa”. Casualidades, no vayan a pensar otra cosa, no…

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La evolución de la gamba

Imagen:con2recetas

Confieso no aprendí a apreciar la gamba hasta entrar en mi primera treintena; pasé mi juventud en mi tierra natal, Galicia, en cuyas aguas es especie extraña, y mi contacto con ella se limitaba a esos anodinos ejemplares con los que se adorna lo que el común de los mortales no valencianos conoce como paella.

Mi camino de Damasco tuvo dos “caídas de caballo”: en el Bajo de Guía sanluqueño, de la mano de los hermanos Bigote, en cuanto a la gamba blanca; en el desaparecido “Ca’Sento” de Raúl Aleixandre (padre), en Valencia, para la que llamamos roja. (más…)

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