CRÓNICA | En blanco y negro. Caius Apicius

El blanco de cuatro puerros, unas cuantas zanahorias, una ramita de apio... |Foto: faimdelyon.com

El blanco de cuatro puerros, unas cuantas zanahorias, una ramita de apio… |Foto: faimdelyon.com

Aunque cuando éramos pequeños nuestros padres nos decían que no comiésemos con los ojos, es innegable que la comida entra por la vista, de manera que un aspecto atractivo es importantísimo: la disposición de los ingredientes en el plato, el cromatismo… Cromatismo viene del griego ‘kromós’, color. Y la negación del color es el blanco y negro. (más…)

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CRÓNICA | Las estrellas no se comen: se beben | Caius Apicius

Pepino de mar | Foto: descartescero.com

Pepino de mar | Foto: descartescero.com

Estos días, sea en la cúspide del abeto, sea sobre el portal del belén, en muchísimos hogares brilla una estrella en recuerdo de la que, según San Mateo, condujo a los Magos de Oriente hasta Belén; casi todos, cuando éramos pequeños, la hemos colocado en nuestros nacimientos caseros o, a hombros de nuestros padres, coronando el árbol de Navidad. (más…)

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CRÓNICA | El verdadero árbol de Navidad | Caius Apicius

La parte más dulce y más tradicional de la gastronomía navideña se basa en la almendra | Foto: revistamoi.com

La parte más dulce y más tradicional de la gastronomía navideña se basa en la almendra | Foto: revistamoi.com

Hace ya muchos años de esto; tendría que empezar, como las lecturas del Evangelio, con la expresión ‘in illo tempore’. Bien, pues ‘in illo tempore’ andábamos descubriendo España provincia a provincia, en nuestro entrañable Seat 127 con aire “condicionado” a bajar las ventanillas. (más…)

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