CRÓNICA | El verdadero árbol de Navidad | Caius Apicius

La parte más dulce y más tradicional de la gastronomía navideña se basa en la almendra | Foto: revistamoi.com

La parte más dulce y más tradicional de la gastronomía navideña se basa en la almendra | Foto: revistamoi.com

Hace ya muchos años de esto; tendría que empezar, como las lecturas del Evangelio, con la expresión ‘in illo tempore’. Bien, pues ‘in illo tempore’ andábamos descubriendo España provincia a provincia, en nuestro entrañable Seat 127 con aire “condicionado” a bajar las ventanillas. (más…)

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CRÓNICA | Hilos de Oro | Caius Apicius

Huevo hilado | Foto: RTVE

Huevo hilado | Foto: RTVE

Se acerca la Navidad, aunque desde el punto de vista comercial hace tiempo que estamos sumergidos en ella; se acerca la Navidad, y cada cual recibirá, a semejanza de Mr. Scrooge, protagonista de la inmortal “Canción de Navidad”, de Dickens, la visita de sus propios Espíritus de la Navidad. (más…)

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COMER Y BEBER | La pizza napolitana | José L. Conde

Pino Arletto, tricampeón mundial de pizza acrobática | Foto: J.L.C.

Pino Arletto, tricampeón mundial de pizza acrobática | Foto: J.L.C.

La noticia de que la pizza napolitana, más concretamente su forma de elaborar la masa lanzándola al aire y pasándosela de una mano a otra para que se oxigene, ha sido bendecida con el título de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad que le otorgó la Unesco en su reunión de esta misma semana en la isla surcoreana de Jeju, me ha traído a la mente unas declaraciones recientes que me hizo Albert Adrià a la pregunta de cuál es el plato con que se chupa los dedos. El chef no dudó ni un momento en afirmar que la pizza. “Si la hubiera inventado yo la gente me adoraría. El olor me puede cuando sale del horno”, afirmó una persona que ha sido, es y será uno de los grandes creadores que ha dado nuestra cocina. (más…)

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