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CRÓNICA | Ostras en verano | Caius Apicius

Ostra Ancelin, con jugo de lima kafir y salicornia con caviar de pomelo rosa del chef Rubén Cabrera | Foto: J.L.C.

Ostra Ancelin, con jugo de lima kafir y salicornia con caviar de pomelo rosa del chef Rubén Cabrera | Foto: J.L.C.

Tradicionalmente, la ostra ha sido el clásico marisco que se consumía solamente en los meses con ‘erre’, de septiembre a abril. Hoy, cuando todas provienen de cultivo, se pueden comer todo el año, aunque los muy expertos tengan por inferiores las ostras veraniegas. (más…)

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CRÓNICA | “Ya están aquí” | Caius Apicius

Sardinas | Foto: alimenatcion.es

Sardinas | Foto: alimenatcion.es

“Ya están aquí-i”, decía Carol Anne Freeling, interpretada por la prematuramente (¡a los doce años!) fallecida Heather O’Rourke cuando los espíritus malignos se manifestaban a través de la emisión estática de la televisión en “Poltergeist” (1982). (más…)

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CRÓNICA | La fruta del verano | Caius Apicius

Tomates aliñados | Foto: J.L.C.

Tomates aliñados | Foto: J.L.C.

Si pensamos en frutas de verano vendrá a nuestra cabeza un amplísimo catálogo, que abarca desde piezas tan voluminosas como sandías y melones a pequeñeces como cerezas y picotas, pasando por brevas, higos y toda la gama de deliciosas frutas con hueso: melocotón, nectarina, fresquilla, albaricoque, todo el repertorio de ciruelas… (más…)

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