COMER Y BEBER | La resurrección del bacalao | José L. Conde

Bacalao salado

Bacalao salado

Llega la Semana Santa y con ella la observancia, que manda la Iglesia, -aunque la verdad sea dicha con menos seguimiento que antaño-, de unos días de penitencia y de cumplimiento del ayuno y abstinencia. Un periodo que cuenta con una gastronomía propia como son los potajes de vigilia, el sancocho de cherne en Canarias o postres como las torrijas, el frangollo, los bollos de boniato y las rosquillas. Eso si nada de carne. (más…)

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COMER Y BEBER | Tranques en los restaurantes | José L. Conde

Plato roto | Imagen: forgottenraven.wordpress.com

Plato roto | Imagen: forgottenraven.wordpress.com

La restauración se queja cada día más de los numerosos tranques que les dan muchos clientes, cuestión que se acrecienta durante el periodo navideño. (más…)

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OBITUARIO | Un saquito de papas | José L. Conde

Cristino Álvarez

Cristino Álvarez

Cristino Álvarez, más conocido por Caius Apicius. falleció en la tarde del viernes acompañado de su mujer Maribel Corbacho, tras una larga vida dedicada al mundo del periodismo gastronómico.Sus conocimientos enciclopédicos los vertió en artículos semanales en EFE que comenzaron el 31 de enero de 1981 y finalizaron el pasado lunes 15 de enero con ‘En blanco y negro’ sobre una mítica receta francesa para preparar la pularda con la cual le salieron lágrimas de emoción y gratitud.

Álvarez, que fue distinguido a la Mejor Labor de Fomento de la Gastronomía en la III Edición de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, que en aquel momento presidía el jurado el fallecido Manuel Iglesias, fundador de estos galardones, ha sido un referente indiscutible en el mundo de la gastronomía y sus artículos, gracias a la difusión de la agencia EFE, han sido leídos y esperados cada semana por sus aficionados en todo el mundo. (más…)

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