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OBITUARIO | Un saquito de papas | José L. Conde

Cristino Álvarez

Cristino Álvarez

Cristino Álvarez, más conocido por Caius Apicius. falleció en la tarde del viernes acompañado de su mujer Maribel Corbacho, tras una larga vida dedicada al mundo del periodismo gastronómico.Sus conocimientos enciclopédicos los vertió en artículos semanales en EFE que comenzaron el 31 de enero de 1981 y finalizaron el pasado lunes 15 de enero con ‘En blanco y negro’ sobre una mítica receta francesa para preparar la pularda con la cual le salieron lágrimas de emoción y gratitud.

Álvarez, que fue distinguido a la Mejor Labor de Fomento de la Gastronomía en la III Edición de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, que en aquel momento presidía el jurado el fallecido Manuel Iglesias, fundador de estos galardones, ha sido un referente indiscutible en el mundo de la gastronomía y sus artículos, gracias a la difusión de la agencia EFE, han sido leídos y esperados cada semana por sus aficionados en todo el mundo. (más…)

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COMER Y BEBER | El hasta luego de Germán Blanco | José L. Conde

Germán Blanco | Foto: J.L.C.

Germán Blanco | Foto: J.L.C.

El restaurante La Tegala, del chef de origen leonés Germán Blanco, ha cerrado sus puertas esta misma semana. La Tegala ha sido desde su apertura en el año 2005, un referente de la gastronomía que se ha realizado en los últimos años en la Isla de Lanzarote. (más…)

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CRÓNICA | En blanco y negro. Caius Apicius

El blanco de cuatro puerros, unas cuantas zanahorias, una ramita de apio... |Foto: faimdelyon.com

El blanco de cuatro puerros, unas cuantas zanahorias, una ramita de apio… |Foto: faimdelyon.com

Aunque cuando éramos pequeños nuestros padres nos decían que no comiésemos con los ojos, es innegable que la comida entra por la vista, de manera que un aspecto atractivo es importantísimo: la disposición de los ingredientes en el plato, el cromatismo… Cromatismo viene del griego ‘kromós’, color. Y la negación del color es el blanco y negro. (más…)

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