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CRÓNICA | Si no es buey, es vaca | Caius Apicius

Chuletón de vaca rubia gallega en La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Chuletón de vaca rubia gallega en La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Hace la friolera de veintitantos años escribíamos lo siguiente: “Es curiosa la metamorfosis sexual post-mortem que sufre sistemáticamente nuestra cabaña bovina: todo animal que en vida fue vaca se transforma en buey una vez sacrificado”. (más…)

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CRÓNICA | Respeto humano | Caius Apicius

Esferificantes | Foto: J.L.C.

Esferificantes | Foto: J.L.C.

Cuando era todavía un crío, en el colegio me dijeron que había una cosa muy mala llamada “respeto humano”, sin más aclaraciones; la cosa me sumía en el desconcierto, habida cuenta que en casa, que era donde se nos educaba de verdad, me decían que tenía que guardar respeto a los mayores. ¿En qué quedamos?, me preguntaba yo. (más…)

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CRÓNICA | Vivencias otoñales de la primavera | Caius Apicius

Espárragos verdes | Imagen: alimentacion.es

Espárragos verdes | Imagen: alimentacion.es

Para explicar mi relación con los más clásicos símbolos de la primavera no me queda más remedio que iniciar estas líneas con algunos datos referentes a mí mismo; básicamente, que nací a mediados del siglo pasado en una ciudad en la que pasé mi niñez hasta que, a pocos días de cumplir los dieciséis, hube de dejarla para ir a la Universidad. (más…)

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