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Eltenedor: el 90% de los enamorados elige una cena para celebrar San Valentín

Tarta de corazones de El Aderno

Tarta de corazones de El Aderno

El próximo miércoles es San Valentín y el 90 % de las parejas que se decide a celebrar este Día de los Enamorados lo hará con una cena fuera de casa, en las que el 70 % elegirá vino para acompañar el menú más romántico del año y la mitad gastará unos 50 euros por persona. (más…)

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España triunfa en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía

Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni | Foto: Sergio Méndez

Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni | Foto: Sergio Méndez

España se ha hecho con varios de los premios que concede anualmente la Academia Internacional de Gastronomía, con sede en París, que han recaído en el maître Abel Valverde, el pastelero Oriol Balaguer, el sumiller Rafael Sandoval y el cocinero Pablo González-Conejero, entre otros. (más…)

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Mario Sandoval muestra “las fibras” vegetales

Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado, yema de huevo y trufa

Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado, yema de huevo y trufa

El chef de Coque ha presentado su última investigación científica aplicada a gastronomía destinada a mejorar la digestión

El chef investigador, el cocinero incansable en busca de la comida perfecta, saludable, sostenible y sabrosa, ha participado un año más en Madrid Fusión donde presentó el resultado de su nuevo estudio culinario. Ni el reciente traslado de Coque a la capital con sus dos estrellas Michelin ha interrumpido el estudio científico del chef madrileño, ahora centrado en las fibras, un elemento de origen natural “que dinamiza el plato más allá de lo salado o lo dulce”. (más…)

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