SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

 

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Tenerife celebra el Día Mundial de la Tapa en Milán, Londres y Bruselas

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, el Cabildo de Tenerife ha promocionado a gastronomía de la isla con diversos showcookings que se han celebrado en Milán, Londres y Bruselas. En la ciudad italiana participaron los chefs Javier Mora, del hotel Vinci La Plantación del Sur y Juan Miguel Cabrera, del Bahía del Duque. A Londres acudieron los cocineros Samuel Hernández e Isidro Álvarez, del Grupo Ventura y del restaurante San Diego, que ofrecieron un cremoso de batata, láminas de bacalao con encebollado en texturas y helado de plátano y maracuyá con toffe de plátano frito y naranja.  La próxima semana le toca el turno a Bruselas adonde acudirán los chefs Jean Christoff Nicolini y Mari Carmen Camacho, del H10 Costa Adeje, que presentaran su  plato  Tierra de Fuego. (más…)

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Una delegación canaria estará en el Campeonato Nacional de Cocineros

Foto de familia de miembros y colaboradores de Acyre

Foto de familia de miembros y colaboradores de Acyre

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias, Acyre, que preside Pablo Pastor, realizará este año una serie de acciones que pretenden realzar la gastronomía de Tenerife y de las Islas. (más…)

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SAL Y PIMIENTA | José L Conde

 

Jorge Peñate inicia una nueva andadura en el Meliá Palacio de Isora | Foto: J. L. Conde

Jorge Peñate inicia una nueva andadura en el Meliá Palacio de Isora | Foto: J. L. Conde

Jorge Peñate inicia una nueva etapa en el hotel Meliá Palacio de Isora

El chef Jorge Peñate, que en los últimos tres años ha estado al frente de las cocinas del restaurante Las Rocas, del hotel Jardín TropJorge Peñate inicia una nueva etapa en el hotel Meliá Palacio de Isoraical, ha empezado una nueva etapa profesional, en esta ocasión, en el Meliá Palacio de Isora. El tinerfeño Peñate comenzó desde muy joven a trabajar y ha pasado ya también por  Las Aguas, del Bahía del Duque. Durante su etapa en Las Rocas se especializó en una cocina marinera, con toques de vanguardia, que le posicionaron para reconocimientos nacionales. Ahora se enfrenta a un nuevo reto en  la categoría Level del Palacio de Isora como jefe de cocina del restaurante gastronómico, entre otros cometidos. Peñate también se ha llevado a su hombre de confianza en los fogones Luis Martín y de sala,  Eduardo Rodríguez.  (más…)

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