Camarena, Morales y Cerdeño, nominados como mejor jefe de cocina en los Premios Nacionales de Gastronomía 2018

Plato de Paco Morales | Foto: Coconut

Plato de Paco Morales | Foto: Coconut

Ya está en marcha la 44 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2018. (más…)

Share

La nueva norma de calidad del pan garantiza la adquisición de productos de calidad

La norma de calidad del pan contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral | Foto: J. L. Conde

La norma de calidad del pan contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral | Foto: J. L. Conde

Contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral; concreta la definición de masa madre; y amplía la definición de “pan común”

La nueva norma de calidad del pan, que ha entrado hoy en vigor, garantizará a los consumidores la adquisición de productos de calidad perfectamente caracterizados y etiquetados. Esta norma, que fue aprobada en Consejo de Ministros mediante Real Decreto el pasado mes de abril, sienta un precedente legal en las normas de calidad de los alimentos, al introducir una fiscalidad positiva. (más…)

Share

“El cliente empieza a concienciarse de qué es una buena alimentación”

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque, afirma que han cambiado los hábitos y ya no se hacen comidas copiosas

“El cliente entiende cada vez más y sabe lo que come, de dónde viene el producto… El cliente paga, y exige”. Lo afirma con rotundidad Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del hotel Bahía del Duque, que ha empleado un año en compaginar su trabajo con la formación en la Universidad de La Rioja, donde acaba de terminar un máster en Dietética y Nutrición. (más…)

Share

Ir arriba