Reinventar el restaurante aún a costa de las estrellas

La transformación sacude a los restaurantes con estrella | Foto: Coconut

La transformación sacude a los restaurantes con estrella | Foto: Coconut

La nueva Guía Michelin tendrá seguro cuatro estrellas menos, las tres que se van con el cierre del Sant Pau de Sant Pol de Mar y una que pierde A Coruña con la marcha de Alborada

Cerrar el restaurante en la cima del éxito, como hará en octubre Sant Pau (Barcelona) o previamente hizo elBulli (Girona), para explorar nuevos caminos es una decisión que han tomado muchos cocineros, aún a costa de renunciar a las ansiadas estrellas Michelin. (más…)

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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

 

Andrea Bernardi y Fer Fuentes, del Nub | Foto: J.L. Conde

Andrea Bernardi y Fer Fuentes, del Nub | Foto: J.L. Conde

Los chefs del NUB y Pedro Rodríguez dios, en la jornada de la papa bonita

Los chefs del restaurante Nub (una estrella Michelin) Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi y el repostero Pedro Rodríguez Dios estarán hoy sábado, por la tarde en la plaza San Agustín, de Los Realejos para realizar un showcooking dedicado a la papa bonita. La pareja de cocineros del Nub hablarán sobre Papas bonitas con estrella y elaborarán productos que se podrán después degustar por los asistentes. Por su lado Pedro Rodríguez Dios realizará un mano a mano con la papa bonita y los productos locales de la repostería. Esta muestra gastronómica, que cumple su VII edición, también contará con un amplio programa de actos con el representante de Euro-Toques, Isidro Vera o el flaibartender, Lucas Gómez Varela. (más…)

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Los humanos ya hacían pan 4.000 años antes de descubrir la agricultura

Los restos sugieren que seguramente produjeron pan plano, del tipo conocido como pan de pita | Foto: J.L.C.

Los restos sugieren que seguramente produjeron pan plano, del tipo conocido como pan de pita | Foto: J.L.C.

Hace unos 14.000 años, grupos de cazadores y recolectores del noreste de Jordania elaboraron los primeros panes de la humanidad, 4.000 años antes de que la invención de la agricultura y la explotación de los animales domésticos hicieran posible el cultivo de los cereales con fines alimenticios. (más…)

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