FORO DE LA PAPA | De tubérculo denostado a joya de la gastronomía

Virgilio Martínez, del restaurante Central (Lima), número 6 en la lista de The World's 50 Best Restaurants, durante su intervención | Foto: Sergio Méndez

Virgilio Martínez, del restaurante Central (Lima), número 6 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants, durante su intervención | Foto: Sergio Méndez

Chefs como el peruano Virgilio Martínez o la marroquí Najat Kaanache mostraron sus trabajos y creaciones culinarias; esta tarde tendrá lugar el concurso de tortillas

El II Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que comenzó ayer en el Auditorio Adán Martín de Santa Cruz de Tenerife, ha traído a un elenco de cocineros procedentes de tres continentes: Europa, América y África, que nos descubrieron las inmensas posibilidades de este   tubérculo que en otras épocas fue denostado y hoy se ha convertido en una joya de la gastronomía. (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Yo estoy cómoda en el catering, aunque se trabaja mucho más que por cuenta ajena”

Teresa Mesa, propietaria del catering Gomeralia | Foto: J. L. Conde

Teresa Mesa, propietaria del catering Gomeralia | Foto: J. L. Conde

Entrevista con Teresa Mesa, propietaria del catering Gomeralia

Teresa Mesa fue Mejor Jefe de Cocina por su trabajo en el restaurante Windsor en el hotel Sir Anthony del Grupo Mediterranean Palace en el año 2003, exactamente en los XVIII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS. Luego abrió el negocio familiar de catering Gomeralia, “un atrevimiento y la idea de crear no una empresa sino un autoempleo. Un trabajo donde me siento cómoda, aunque trabajas mucho más que por cuenta ajena”. Natural de La Gomera, tímida y nada dispuesta a las entrevistas, aunque al final acepta y responde. (más…)

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“Viera y Clavijo define al gofio como un super alimento, famoso fuera de las islas””

Bombón de gofio con leche de cabra elaborado por Safe Cruz | Foto: Ariadna Acosta

Bombón de gofio con leche de cabra elaborado por Safe Cruz | Foto: Ariadna Acosta

Entrevista con Yanet Acosta, escritora, periodista e historiadora

Escritora, periodista, directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies y autora de novelas negras como Matar al padre o El chef ha muerto, Yanet Acosta (Garachico, 1975) es una mujer que no para. (más…)

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