Ezequiel Jorge, con 82 años, todavía acude a diario a su finca a cultivar frutales y hortalizas que luego transforma su yerno, Isidro Álvarez, en el San Diego Grill La zona de El Rincón, en el municipio de La Orotava, es uno de los parajes de carácter agrario más impresionantes…
Leer más LA DESPENSA DEL CHEF | El Rincón: aguacates y hortalizas de primeraCategoría: Mercado
LA DESPENSA DEL CHEF | El cochino negro canario, a fuego lento
Moisés Rodríguez, chef de Bodegas Monje, cocina en el horno de leña los animales criados en La Asomada (Adeje) de esta raza autóctona que estuvo a punto de desaparecer “El secreto de la calidad de la carne del cochino negro canario es que es un animal de crecimiento lento, no…
Leer más LA DESPENSA DEL CHEF | El cochino negro canario, a fuego lentoLA DESPENSA DEL CHEF | Cultivos con el mejor sabor del mundo
Faustino Álvarez, padre e hijo, siembran hortalizas en Guía de Isora, respetuosas con el medio ambiente, que son valoradas por los mejores chefs de toda la Isla Faustino Álvarez decidió allá por el año 82 dar un giro a su vida y embarcarse en el cultivo de las hortalizas en…
Leer más LA DESPENSA DEL CHEF | Cultivos con el mejor sabor del mundoLA DESPENSA DEL CHEF | La magia de la cocina floral
Laura López cultiva más de cien especies en su jardín comestible en Tacoronte que aportan aromas, texturas y sabores en la repostería de Pedro Rodríguez Dios Las flores en la gastronomía no solo alegran los platos. También aportan beneficios a la salud como betacarotenos, polifenoles, vitaminas y antioxidantes. Pero sobre…
Leer más LA DESPENSA DEL CHEF | La magia de la cocina floralLa Consejería garantiza la higiene y la trazabilidad de la producción agrícola en los mercadillos de Canarias
La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Agricultura, ha solicitado a los ayuntamientos del archipiélago las autorizaciones de venta directa de productos agrícolas a través de mercadillos o mercadillos del agricultor llevados a cabo por cada institución para garantizar…
Leer más La Consejería garantiza la higiene y la trazabilidad de la producción agrícola en los mercadillos de CanariasLA DESPENSA DEL CHEF | “El extranjero valora más un buen cabrito”
Alberto Montesdeoca, de la quesería de Tijoco Alto, cría baifos de mes y medio, de raza palmera, que luego elaboran en el restaurante El Secreto de Chimiche “El extranjero valora más nuestros productos. No se lo piensan”, afirma Alberto Montesteoca de la quesería que lleva su apellido y cuyas instalaciones…
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