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La Cata | André Clouet Grande Reservé Brut (*Blanc de Noirs para tus sentidos)

André-Clouet-Grande-Reservé-BrutComentar este Champagne, es hablar de una de las familias con más historia en la viticultura francesa. Con viñedos privilegiados en la zona de Bouzy (Francia) catalogados como “Grand Cru” y cultivados con la variedad Pinot Noir, obtienen rendimientos bajos por cepas, realizando podas manuales para el cuidado extremo de la baya, mimando cada detalle para que la oxidación de la materia prima sea nula. Sus champagnes se caracterizan por su gran capacidad de evolución en botella y sensaciones muy frescas. (Viticultura ecológica) (más…)

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La Cata | Syrah 2007

Syrah 2007

Syrah 2007

Nada más verlo en copa, podemos deducir por su atractivo color -amoratado e intenso- que se nos presenta un vino estructurado y de buena persistencia.

Si nos acercamos la copa a la nariz y aspiramos un poco (copa parada) podremos descubrir el festival de aromas a frutos rojos de bosque, mora, zarzamora y cereza… pero cuando el vino empieza a abrirse es cuando ya podemos olfatear esas características más complejas que no sólo le da la variedad si no también el terreno y la barrica… Notas balsámicas, regaliz, toques muy sutiles de vainillina ligadas a una notas ahumadas muy sutiles. (más…)

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