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LA CATA | Charles Heidsieck, la elegante burbuja

cava-charles-hEsta pequeña bodega se encuentra en la Montagne de Reims donde se cultivan las variedades por excelencia del champagne, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay; sus suelos calizos e inclinados le confieren unas características únicas, destacando la elegancia del conjunto por encima de todo.

La bodega trabaja en todos sus champagnes con vinos de reservas (40%), incluso de las mejores añadas para obtener un producto de calidad año tras año. Como dato curioso fue el primer champagne en comercializarse en Estados Unidos. (más…)

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LA CATA | Aalto Bodegas y Viñedos | Christian Lorenzo

aaltoAalto se funda en el año 1999 cuando Mariano García, que fue durante 30 años el director técnico y enólogo de Vega Sicilia, y Javier Zaccagnini, 6 años director del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, deciden unir sus capacidades y experiencia para iniciar una bodega de corte singular.

El proyecto ha progresado desde aquel año y la bodega controla hoy 110 hectáreas de viñas viejas con clones antiguos de Tinto Fino, de muy bajo rendimiento y excepcional calidad, situadas en 9 municipios diferentes de la Denominación de Origen.

Han diseñado la bodega en Quintanilla de Arriba siguiendo exclusivamente criterios para optimizar el proceso de elaboración, cámara frigorífica para enfriar la uva, carga de depósitos por gravedad, elaboración en depósitos de hormigón, madera y acero, estos últimos troncocónicos de diseño propio, amplia sala de fermentación maloláctica en barrica y dos naves subterráneas para la crianza de los vinos. (más…)

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LA CATA | Verdejo… sin complejos

Caraballas-2015La Finca Las Caraballas se localiza en Medina del Campo, en plena comarca de Tierra de Pinares. Las masas forestales de pinos y el recuerdo de encinas se funden con las plantaciones de viñedos, por supuesto Verdejo, dotándolo de una personalidad única.

Proyecto 100% ecológico donde se persigue la biodiversidad del medio mediante una equilibrada agricultura de calidad, empleando productos naturales y consiguiendo la certificación de cultivo ecológico, fundiéndose con la naturaleza entre viñas, cereales y piñares junto a la flora y fauna del entorno en definitiva un ecosistema natural, sostenible y único (más…)

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