PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “El Duende actualizó la cocina canaria, pero respetando la tradición y el recetario”

Jesús González, chef de Bogey, en el hotel Las Madrigueras  | Foto: José L. Conde

Jesús González, chef de Bogey, en el hotel Las Madrigueras | Foto: José L. Conde

Entrevista con Jesús González, chef de Bogey en el hotel Las Madrigueras

Jesús González fue el chef y propietario del restaurante El Duende (Los Realejos) donde realizó una actualización de la cocina canaria. Un día fue a comer allí un joven Ferran Adrià con Manuel Iglesias, fundador de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS y sentenció: “Este restaurante se merece una estrella de la Guía Michelin”. La crisis cerró el proyecto de González, que hoy es chef en el Bogey, en el hotel Las Madrigueras, en Arona. (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Crear un pastel es una prueba ensayo error y eso es lo divertido”

Pedro Rodríguez Dios, en su obrador | Foto: Sergio Méndez

Pedro Rodríguez Dios, en su obrador | Foto: Sergio Méndez

Entrevista con Pedro Rodríguez Dios, pastelero

Pedro Rodríguez Dios nos recibe en su modesto obrador sito en la calle Longuera de Los Realejos. Sus postres dejan una huella imperecedera en aquellos que lo prueban. Hoy comparte su trabajo en el obrador con impartir clases a alumnos de muy variada clase desde profesionales hasta vocacionales de este mundo que ya se han comprado sus utensilios y máquinas para sorprender a sus amigos y familia. (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “El cliente está acostumbrado a un paladar y eso no lo puedes cambiar”

Ángel Rocío, administrador de Casa Egon, en el despacho de los dulces | Foto: Sergio Méndez

Ángel Rocío, administrador de Casa Egon, en el despacho de los dulces | Foto: Sergio Méndez

Entrevista con Ángel Rocío, administrador de la confitería y café Taoro, Casa Egon

La confitería y café Taoro ‘Casa Egon’ cumplirá el próximo mes de mayo el 103 aniversario siendo fiel a la misma repostería de sus inicios. Como administrador está Ángel Rocío, quien ya está pensando en celebrar este acontecimiento con algún coloquio y con la segunda edición de un libro que narre lo acontecido en esta confitería que presume de ser la más antigua de Canarias. (más…)

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