“Mimamos el producto canario para hacer comida japonesa”

David Rivero, en la barra del Kabuki | Foto: J.L.C.

David Rivero, en la barra del Kabuki | Foto: J.L.C.

David Rivero Piedra, de 31 años, natural de La Garita (Telde, Gran Canaria), es desde el pasado mes de diciembre el chef del Kabuki de The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora

David Rivero Piedra, de 31 años, natural de La Garita (Telde, Gran Canaria), es desde el pasado mes de diciembre el chef del Kabuki de The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora, que ostenta dos soles de la Guía Repsol y una estrella de la Michelin. Sustituye a Daniel Franco (La Laguna, Tenerife), quien fue su maestro, su amigo y también compañero inseparable de las tablas de surf. (más…)

Share

“La papa canaria es excepcional. Se puede trabajar con caviar, foie, bacalao, con mil cosas”

Pierre Rèsimont, chef asesor de La Brasserie del Bahía del Duque | Foto: J.L.C.

Pierre Rèsimont, chef asesor de La Brasserie del Bahía del Duque | Foto: J.L.C.

Entrevista con Pierre Rèsimont, chef asesor de La Brasserie del Bahía del Duque

Pierre Rèsimont es un chef belga que cuenta con dos estrellas Michelin en su país y que desde hace tres años asesora al restaurante La Brasserie del hotel Bahía del Duque del Grupo CIO. (más…)

Share

Quique Dacosta: Siempre que el territorio tenga poderío hay que cocinarlo

Quique Dacosta | Foto: Coconut

Quique Dacosta | Foto: Coconut

En Quique Dacosta Restaurante, con tres estrellas Michelin en Denia (Alicante) el grito de guerra de la nueva temporada que acaba de arrancar es “cocinar los pueblos”, porque “siempre que tu entorno tenga poderío, herencia y arraigo, hay que cocinarlo”, dice el cocinero en una entrevista con Efe. (más…)

Share

Ir arriba