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“No hay que tener miedo en dar a conocer el producto canario”

El chef Paolo Casagrande conociendo los quesos gran canarios | Foto: José Barrera

El chef Paolo Casagrande conociendo los quesos gran canarios | Foto: José Barrera

Paolo Casagrande, del restaurante Lasarte, de Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin, participa en el documental ‘El chef viajero’

“No hay que tener miedo en dar a conocer el producto canario. Tiene mucho potencial. Estamos en un archipiélago con siete islas y se puede encontrar una gran variedad de productos”, afirma Paolo Casagrande, cocinero responsable del restaurante Lasarte, de Martín Berasategui, que el año pasado logró tres estrellas de la guía Michelin 2017, el primero con esta distinción de la ciudad de Barcelona. (más…)

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“Los cocineros y los escritores están locos de remate; pero como una regadera”

Xabier Gutiérrez, novelista y jefe de innovación de Arzak | Foto: Fran Pallero

Xabier Gutiérrez, novelista y jefe de innovación de Arzak | Foto: Fran Pallero

Entrevista a Xabier Gutiérrez, novelista y jefe de innovación de Arzak

Xabier Gutiérrez es el director del departamento de Innovación del restaurante Arzak, tres estrellas Michelin, en San Sebastián, y a la vez es el autor de una tetralogía que lleva por título El aroma del crimen, El bouquet del crimen, otro que saldrá publicado en septiembre, otro que está prácticamente ultimado y un quinto que está en elaboración. (más…)

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“Trata al cliente como te gustaría que te traten”

Adolfo Hernández, ex maître general del hotel Botánico | Foto: J.L.C.

Adolfo Hernández, ex maître general del hotel Botánico | Foto: J.L.C.

Entrevista con Adolfo Hernández, ex maître general del hotel Botánico

Adolfo Hernández ya está recién jubilado. Atrás deja más de 40 años de entrega en el hotel Botánico de Puerto de la Cruz, en los que su manera de hacer y su mano izquierda han dejado una huella en los huéspedes y en sus compañeros y directivos de trabajo. (más…)

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