“Gran Canaria tiene productos impresionantes y debemos hacer magia con ellos”

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria | Foto: J.L.C.

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria | Foto: J.L.C.

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria asegura que “en dos o tres años va a haber más de una estrella Michelin en la Isla”

Thomas Leeb, responsable de la cocina del Hotel Santa Catalina, es desde hace unos meses el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Gran Canaria, que ya cuenta con más de mil socios. La defensa del producto local y situar a la Isla como destino gastronómico son algunas de las metas que se ha fijado este chef, que afirma con rotundidad que “Gran Canaria tiene productos impresionantes y los cocineros debemos hacer magia con ellos”. (más…)

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“Los vinos canarios ofrecen sorpresa, frescura y autenticidad”

“Hay que comprender que la gastronomía sin vino no tiene sentido” | Foto: Rayco Cardona

“Hay que comprender que la gastronomía sin vino no tiene sentido” | Foto: Rayco Cardona

Entrevista con Josep Roca, camarero de vinos de El Celler de Can Roca

Josep Roca es un hombre tranquilo, con voz pausada, que explica los vinos con pasión. Se define como camarero de vinos de El Celler de Can Roca, del que es copropietario con sus dos hermanos Joan, el chef, y Jordi, el pastelero, y que en dos ocasiones ha sido elegido mejor restaurante del mundo. Esta misma semana visitó Las Palmas de Gran Canaria para impartir una charla en el Tasting Room que ha organizado la distribuidora canaria Vinófilos, que dirigen Mario Reyes y Agustín García Farráis. (más…)

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Rodrigo de la Calle: “Sólo se cocina un 10 % de las verduras existentes”

Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle

Afirma que a los niños “se les inculca comer verduras como un suplicio, por salud o para crecer, pero no como un disfrute gastronómico

“A todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe”, sostiene el cocinero Rodrigo de la Calle, creador de la “gastrobotánica” y de la “revolución verde”, que anima a explorar más allá del “diez por ciento de verduras que actualmente se cocinan” con el libro “Cocina verde”. (más…)

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