“En los vinos de guachinche hay algunos mejores, otros peores, pero son auténticos”

Ferran Centelles es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento | Foto: J. L. Conde

Ferran Centelles es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento | Foto: J. L. Conde

Entrevista a Ferran Centelles, sumiller

Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento y un referente del mundo vinícola nacional e internacional. Entre sus múltiples ocupaciones figura su participación, dentro de un equipo multidisciplinar, para la creación del Sapiens del Vino que forma parte de la Bullipedia sobre creatividad gastronómica ideada por Ferran Adrià. Pero también visita con frecuencia Canarias -lo hizo esta semana para participar en el Tasting Room de Vinófilos en el Auditorio de Tenerife- para conocer sus vinos, de los que dice que alucina “con sus variedades autóctonas” y “su originalidad”. (más…)

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“Cuando veo platos como un potaje de berros me estremezco”

Juanjo López Bedmar, propietario y chef de La Tasquita de Enfrente | Foto: J. L. Conde

Juanjo López Bedmar, propietario y chef de La Tasquita de Enfrente
| Foto: J. L. Conde

Entrevista con Juanjo López Bedmar, propietario y chef de La Tasquita de Enfrente

Juanjo López Bedmar, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente, El Porrón Canalla, de bocadillos, y ahora también del restaurante La Cocina de Frente, todos en Madrid, es un antiguo conocedor de las islas, adonde viaje con frecuencia, y de su gastronomía.  Partidario de “desdramatizar el hecho gastronómico” ha publicado con Montagud un libro sobre La Tasquita de Enfrente, una taberna familiar cuyas riendas cogió hace 20 años tras dejar una jefatura en una compañía de seguros. (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Sigo apostando por la cuarta de vino; es nuestra tradición”

Óscar Santos, responsable comercial en El Gusto por el Vino | Foto: J. L. Conde

Óscar Santos, responsable comercial en El Gusto por el Vino | Foto: J. L. Conde

Entrevista con Óscar Santos, responsable comercial en El Gusto por el Vino

Óscar Santos, natural de Santa Cruz de Tenerife y a punto de cumplir 66 años, recibió en el año 2001 el premio a la Mejor Labor en Vinos que concede DIARIO DE AVISOS. Mucho ha llovido desde entonces, pero Santos sigue todavía recorriendo la isla para vender los vinos como responsable comercial en El Gusto por el Vino. Atrás quedan La Vinoteca y Campo de Fresas, sus dos primeros negocios en La Laguna, que marcaron un antes y un después en la cultura del vino. (más…)

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