PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Los huevos a la inglesa es un plato que lleva circulando como 150 años”

José Herrera, chef y propietario de Los Troncos | Foto: Fran Pallero

José Herrera, chef y propietario de Los Troncos | Foto: Fran Pallero

Entrevista con José Herrera, chef y propietario de Los Troncos

José Herrera (Moya, Gran Canaria, 73 años) es el propietario y chef de Los Troncos, ubicado en la calle del Perdón de Santa Cruz de Tenerife. El restaurante abrió sus puertas en el año 81 aunque antes estuvo en Casa Ramallo, en La Laguna. Si en algo se ha mantenido fiel este restaurante es en la cocina canaria y española y lo que encuentra en el mercado donde se provee de sus productos. Sus huevos a la inglesa, una receta familiar, es el plato más reclamado, aunque no el único, por sus clientes, que ya van por la cuarta generación. (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Siempre he luchado por un restaurante bueno, bonito y caro”

Mariano Ramos, propietario de un restaurante emblemático de Tenerife como es Los Limoneros | Foto:  Fran Pallero

Mariano Ramos, propietario de un restaurante emblemático de Tenerife como es Los Limoneros | Foto: Fran Pallero

Entrevista con Mariano Ramos, propietario del restaurante Los Limoneros

Mariano Ramos, gomero de 62 años, es el propietario de un restaurante emblemático de Tenerife como es Los Limoneros que ha conocido los tiempos de la bonanza económica, en los que todo aquel que tenía que celebrar algo o ultimar un negocio acababa en su restaurante. Luego vivió la crisis, que fue dura, y ahora, afirma, que es la mejor época con más tranquilidad. (más…)

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“Si seguimos creciendo a este ritmo en el 2050 no vamos a tener comida para todos”

Eva Ballarín, investigadora de tendencia, innovación y consultora | Foto: Sergio Méndez

Eva Ballarín, investigadora de tendencia, innovación y consultora | Foto: Sergio Méndez

Entrevista con Eva Ballarín, investigadora de tendencia, innovación y consultora

Eva Ballarín (Barcelona, 1970) está considerada como una de las mujeres más influyentes en el mundo de la gastronomía. Esta investigadora de tendencias, innovación y estrategia (http://www.evaballarin.com) y directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid del Canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafés), ha participado recientemente en el programa Gastroexperience Labs, que organiza el Cabildo de Tenerife, donde impartió la Master class sobre marketing gastronómico.  Rediseñando la estratregia turística. 

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