“No es más bueno un plato de un chef con tres estrellas Michelin que un huevo frito con patatas”

Toni Massanés, director de la Fundació Alícia (ALImentació i ciénCIA) | Foto: J. L. Conde

Toni Massanés, director de la Fundació Alícia (ALImentació i ciénCIA) | Foto: J. L. Conde

Entrevista con Toni Massanés, director de la fundación Alícia

Toni Massanés es director de la Fundació Alícia (ALImentació i ciénCIA) que es un centro de investigación en cocina que trabaja para que “todo el mundo coma mejor”. En varias ocasiones ha viajado a Tenerife, de la mano del Plan Director de Gastronomía y Turismo que ha impulsado el Cabildo de Tenerife, para promocionar la gastronomía y que se concretara en la creación de una plataforma de I+D+i  para vertebrar las políticas de impulso del conocimiento, la innovación, la investigación, la creatividad y la formación en el ámbito de la gastronomía. Este periodista, gastrónomo e investigador nos invita a “contar la isla” a través de su culinaria. (más…)

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“En gastronomía vivimos el último intercambio cultural más relevante de la historia”

Ferran Adrià, chef y director Elbullifoundation | Foto: Fran Pallero

Ferran Adrià, chef y director Elbullifoundation | Foto: Fran Pallero

Entrevista con Ferran Adrià, chef y director Elbullifoundation

Ferran Adrià (Hospitalet de LLobregat, 1962) es un asiduo de Tenerife donde viene cada vez que su agenda se lo permite. Esta vez ha sido la agenda la que lo ha traído a la oficina Store Santa Cruz de CaixaBank para presentar una guía con las claves estratégicas del sector de la restauración, Food and Beverage, que ha sido elaborada por CaixaBank y elBullifoundation. (más…)

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“El kilómetro cero en la cocina fue necesidad de los pobres”

Vicky Hayward, hispanista y autora de ‘El nuevo arte de la cocina, de Juan Altamiras’ | Foto: J. L. Conde

Vicky Hayward, hispanista y autora de ‘El nuevo arte de la cocina, de Juan Altamiras’ | Foto: J. L. Conde

Entrevista con Vicky Hayward, hispanista y autora de ‘El nuevo arte de la cocina, de Juan Altamiras’

Vicky Hayward, hispanista inglesa, es una enamorada entusiasta de la cocina de tal manera que ha elaborado todos y cada uno de los platos de su libro ‘El nuevo arte de la cocina de Juan Altamiras’ editado por Ariel. Altamiras, del que dicen que “es el Ferran Adrià de su época”, fue un fraile aragonés del siglo XVIII, que rompió con los recetarios afrancesados de los cocineros de la corte, que incluyó productos del Nuevo Mundo y reivindicó la cocina popular. Hayward ha estado en Tenerife como motivo del II Foro Gastronómico de la Papa. (más…)

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