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Rodrigo de la Calle: “Sólo se cocina un 10 % de las verduras existentes”

Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle

Afirma que a los niños “se les inculca comer verduras como un suplicio, por salud o para crecer, pero no como un disfrute gastronómico

“A todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe”, sostiene el cocinero Rodrigo de la Calle, creador de la “gastrobotánica” y de la “revolución verde”, que anima a explorar más allá del “diez por ciento de verduras que actualmente se cocinan” con el libro “Cocina verde”. (más…)

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“La bodega mantiene la herencia recibida de mi abuelo y mi padre”

Javier Moro | Foto: Fran Pallero

Javier Moro | Foto: Fran Pallero

Entrevista con Javier Moro, copropietario de Emilio Moro y Cepa 21

Javier Moro visitó recientemente Santa Cruz de Tenerife para presentar las nuevas añadas de las Bodegas Emilio Moro y Cepa 21, en la Ribera del Duero, de las que es copropietario y director comercial. Su abuelo fundó la primera bodega, que con el paso del tiempo ha ido elaborando nuevas marcas, pero manteniendo viva la tradición. (más…)

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“No hay que tener miedo en dar a conocer el producto canario”

El chef Paolo Casagrande conociendo los quesos gran canarios | Foto: José Barrera

El chef Paolo Casagrande conociendo los quesos gran canarios | Foto: José Barrera

Paolo Casagrande, del restaurante Lasarte, de Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin, participa en el documental ‘El chef viajero’

“No hay que tener miedo en dar a conocer el producto canario. Tiene mucho potencial. Estamos en un archipiélago con siete islas y se puede encontrar una gran variedad de productos”, afirma Paolo Casagrande, cocinero responsable del restaurante Lasarte, de Martín Berasategui, que el año pasado logró tres estrellas de la guía Michelin 2017, el primero con esta distinción de la ciudad de Barcelona. (más…)

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