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“Las etiquetas son jodidas. Podríamos decir que hago cocina canaria de autor”

Safe Cruz, sobre el escenario del Kursaal, en Gastronomika | Foto: Coconut

Safe Cruz, sobre el escenario del Kursaal, en Gastronomika | Foto: Coconut

Entrevista con Safe Cruz, chef del restaurante Gofio

Safe Cruz es el chef que, acompañado de su equipo, ha puesto la cocina canaria de moda en Madrid. Tanto es así que en la pasada edición de San Sebastián Gastronomika, en el apartado de Chef a seguir, presentó dos de sus platos: uno con potas y el otro con pulpo. Nació hace 30 años en El Tablero (Santa Cruz de Tenerife) y hoy acierta con platos canarios de autor en la capital de España, donde los principales críticos gastronómicos hablan bien de su restaurante, sito en Lope de Vega, 9. (más…)

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Martín Berasategui me dijo: “tu padre está muy lejos, yo soy tu padre aquí”

Tomás Regalado, segundo de cocina del M.B | Foto: Fran Pallero

Tomás Regalado, segundo de cocina del M.B | Foto: Fran Pallero

Entrevista con Tomás Regalado, segundo de cocina del M.B

Tomás ‘Toto’ Regalado (Tacoronte, 34 años) es el segundo jefe de cocina del M.B Martín Berasategui del hotel The Ritz Carlton Abama (Guía de Isora). donde cada día se entrega en cuerpo y alma para que todo salga bien. Forma un buen tándem con Erlantz Gorostiza, chef del mismo restaurante, y prueba de ello es que llevan diez años trabajando juntos. (más…)

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“La gastronomía es una de las maneras más bonitas de vender un país”

Albert Adrià, durante la entrevista | Foto: J.L.C.

Albert Adrià, durante la entrevista | Foto: J.L.C.

Entrevista con Albert Adrià, cocinero

Ferran Adrià dice de su hermano Albert que es uno de los mejores embajadores que tiene la isla de Tenerife, no solo porque nos visita varias veces al año, sino también porque hace buena publicidad de las islas en el exterior por el clima, tranquilidad, playas y por la gastronomía singular que ofrece el Archipiélago. (más…)

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