google59af1f3d6d00c57c.html

“Siento que la mujer es más sensible; los hombres se desesperan muy rápido”

Lorena Vásquez, maestra ronera de Zacapa | Foto: J.L.C.

Lorena Vásquez, maestra ronera de Zacapa | Foto: J.L.C.

Entrevista con Lorena Vásquez, maestra ronera de Zacapa

Lorena Vásquez (Nicaragua, 1955) es una de las dos maestras roneras que hay en el mundo.  Es la encargada de que el ron Zacapa, que se elabora en Guatemala, tenga el sabor y aromas que le corresponde. Esta exclusiva bebida que ostenta el récord de haber sido premiada cinco veces como el mejor ron del mundo, es uno de los patrocinadores de la Gala Michelin, que se celebró semanas atrás en el hotel The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora (Sur de Tenerife). (más…)

Share

“La siguiente gran revolución de la restauración será en la sala”

Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni | Foto: Sergio Méndez

Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni | Foto: Sergio Méndez

Entrevista con Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni (Madrid)

Abel Valverde es el jefe de sala  y director desde hace 15 años del restaurante Santceloni (Madrid) galardonado con dos estrellas Michelin. Su vocación por la profesión le ha llevado a escribir un libro titulado ‘Host, la importancia de un buen servicio de sala’, que ha editado Planeta Gastro. Recientemente estuvo en Tenerife para impartir una ‘master class’ a alumnos de hostelería. (más…)

Share

“Las etiquetas son jodidas. Podríamos decir que hago cocina canaria de autor”

Safe Cruz, sobre el escenario del Kursaal, en Gastronomika | Foto: Coconut

Safe Cruz, sobre el escenario del Kursaal, en Gastronomika | Foto: Coconut

Entrevista con Safe Cruz, chef del restaurante Gofio

Safe Cruz es el chef que, acompañado de su equipo, ha puesto la cocina canaria de moda en Madrid. Tanto es así que en la pasada edición de San Sebastián Gastronomika, en el apartado de Chef a seguir, presentó dos de sus platos: uno con potas y el otro con pulpo. Nació hace 30 años en El Tablero (Santa Cruz de Tenerife) y hoy acierta con platos canarios de autor en la capital de España, donde los principales críticos gastronómicos hablan bien de su restaurante, sito en Lope de Vega, 9. (más…)

Share

Ir arriba