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Ansón narra la transición culinaria de la “dictadura” francesa a la libertad

Portada del libro

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“Somos responsables de un ‘boom’ gastronómico irrepetible”, asegura Rafael Ansón. Para reivindicarlo, junto a sus autores, el presidente de la Real Academia de Gastronomía ha escrito “La cocina de la libertad”.

“Lo que hago es explicar y hacer culturalmente entendible qué se ha generado, y tratar de que tenga continuidad esa libertad para que no nos la roben”, explica en una entrevista a Efe.

Ansón, que vivió en primera persona esa transición culinaria de la “dictadura” francesa a la libertad abanderada por España, narra en esta obra, prologada por el ministro de Cultura, Íñigo Méndez de Vigo, y publicada por La Esfera de los Libros, cómo se produjo el “Big Bang” que “ha cambiado para siempre la cocina”. (más…)

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Diez cocineros con 29 estrellas Michelín proponen recetas de aprovechamiento

 

Portada del libro

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El libro se vende a beneficio del Banco de Alimentos de La Rioja

Diez cocineros con 29 estrellas Michelin y 33 soles Repsol han propuesto 20 recetas de aprovechamiento en un libro a beneficio del Banco de Alimentos de La Rioja, en el que también se incluyen 30 recetas de alumnos de la Escuela de Hostelería riojana y 50 de ciudadanos anónimos.

El libro “Cien recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos”, prologado por el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística 2015, Carlos Herrera, y coordinado por el periodista Antonio Egido, se ha presentado hoy en Logroño. (más…)

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“Nuestra cocina ha pasado de ser una gran desconocida a mencionarse con más fuerza”

 

Francisco Belín | Foto: Sergio Méndez

Francisco Belín | Foto: Sergio Méndez

Francisco Belín, periodista y crítico gastronómico, publica “Recetas Antiguas de Canarias

El crítico gastronómico y periodista Francisco Belin ha recopilado más de 60 recetas en un libro editado por Kinnamon titulado “Recetas Antiguas de Canarias”, que ya está a la venta. Ha sido un trabajo arduo de recopilación, un ‘guiso de emociones’, que recuerda los olores y sabores de nuestra infancia.

- ¿Cómo surge la iniciativa de un libro sobre recetas antiguas de Canarias?

“Los editores de la tinerfeña Kinnamon, José Luis Zubieta y José Javier Soto, ya tenían en mente iniciar la andadura con una sección dedicada a la gastronomía después de sacar adelante un interesante proyecto acerca de las especies invasoras de Canarias. Fue fácil: se sentaron y me propusieron el contenido de la obra. Digamos que se juntaron ‘el hambre y las ganas de comer’”. (más…)

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