Ángela Quintas: Las madres de antes eran alquimistas de la cocina

Ángela Quintas | Foto: Telva

Ángela Quintas | Foto: Telva

La dietista lamenta que se estén “demonizando” muchos alimentos, como la moda de no tomar leche entera o evitar el gluten

La química Ángela Quintas, experta en nutrición clínica, reivindica a las madres de antes como auténticas “alquimistas de la cocina” y define como “superalimento”, por ejemplo, unas lentejas con arroz con un poco de vinagre y alguna proteína, “pura química” a su juicio de la cocina tradicional. (más…)

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El Libro ‘Grandes chefs y el brócoli’ recibe el premio de literatura gastronómica

Portada del libro

Portada del libro

El libro ‘Grandes chefs y el brócoli’ ha recibido el galardón de los ‘Gourmand World Cookbook Awards’ (GWCA) en la categoría Tema Único en Castellano, según han comunicado fuentes del consorcio +Brócoli, editor de la obra.

Estos premios, que reconocen cada año los mejores libros de cocina y de vinos del mundo, han valorado la información que recoge sobre el cultivo y la preparación culinaria del brócoli, así como las entrevistas que incluye de los chefs Martín Berasategui o Ricard Camarena, han explicado. (más…)

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La Real Academia de Gastronomía reivindica la repostería con el libro “Dulce”

Portada del libro

Portada del libro

Los “maestros” de la repostería española se unen en las páginas de “Dulce”, un libro que ha sido presentado en Madrid por su coordinador, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, como una “reivindicación” de la cocina dulce, que estuvo “marginada” durante mucho tiempo.

Publicado por la editorial Planeta Gastro, “Dulce” reúne en sus más de 250 páginas a los reposteros consagrados de la gastronomía española, entre los que se encuentran Paco Torreblanca, Jordi Roca, Albert Adrià, Andrea Dopico, Daniel Álvarez, Josean Alija, Oriol Balaguer o Montse Abellà. (más…)

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