Grandes chefs combaten el desperdicio alimentario en “El pan es oro”

Andoni Luis Aduriz | Foto: Coconut

Andoni Luis Aduriz | Foto: Coconut

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1.300 millones de toneladas al año, según datos de la FAO. Los cocineros, cada vez más activistas en este aspecto, se han propuesto reducir la cifra y un ejemplo práctico es “El pan es oro”. (más…)

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Ángela Quintas: Las madres de antes eran alquimistas de la cocina

Ángela Quintas | Foto: Telva

Ángela Quintas | Foto: Telva

La dietista lamenta que se estén “demonizando” muchos alimentos, como la moda de no tomar leche entera o evitar el gluten

La química Ángela Quintas, experta en nutrición clínica, reivindica a las madres de antes como auténticas “alquimistas de la cocina” y define como “superalimento”, por ejemplo, unas lentejas con arroz con un poco de vinagre y alguna proteína, “pura química” a su juicio de la cocina tradicional. (más…)

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El Libro ‘Grandes chefs y el brócoli’ recibe el premio de literatura gastronómica

Portada del libro

Portada del libro

El libro ‘Grandes chefs y el brócoli’ ha recibido el galardón de los ‘Gourmand World Cookbook Awards’ (GWCA) en la categoría Tema Único en Castellano, según han comunicado fuentes del consorcio +Brócoli, editor de la obra.

Estos premios, que reconocen cada año los mejores libros de cocina y de vinos del mundo, han valorado la información que recoge sobre el cultivo y la preparación culinaria del brócoli, así como las entrevistas que incluye de los chefs Martín Berasategui o Ricard Camarena, han explicado. (más…)

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