El Cabildo presenta un libro sobre las variedades de cebollas de Tenerife

El trabajo de investigación, obra de Catalina Tascón, es pionero en su ámbito

El Cabildo ha presentado el libro “Las cebollas de Tenerife. Cultivo y variedades”, obra de Catalina Tascón, ingeniero agrónomo y agente de Extensión Agraria del Cabildo. El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, indicó en el acto de presentación que se trata de un libro “pionero” en el Archipiélago “por ser la primera investigación en este campo que se ha realizado en las islas”. Reivindicó también el valor de los cultivos tradicionales y la necesidad de recuperar las variedades tradicionales de la Isla.

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Falsos mitos de la alimentación

La fruta no fermenta en el estómago, las ostras no son afrodisíacas…

Cada época ha endiosado unos alimentos y satanizado otros, desarrollando lo que hoy son mitos, costumbres y leyendas, casi siempre falsas. Así se ha terminado aceptando como si fueran verdad, pese a haber razones físicas y médicas que lo contradicen, que la fruta fermenta en el estómago, que las ostras son afrodisíacas o que dormir mucho no engorda más.

Estos falsos mitos de la alimentación, que pueden hacer peligrar la salud, son sólo tres de los que desmonta ‘Comer o no comer. Falsedades y mitos de la alimentación’ (Planeta), un libro escrito por Antonio Ortí, Ana Palencia y Raquel Bernacer, que disecciona 98 mitos habituales, consiguiendo esclarecer el origen de estas afirmaciones y esclareciendo, con la ayuda de profesionales de la nutrición, hasta qué punto son ciertos.

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Primer libro de gastronomía geológica del mundo

Los geólogos españoles explican cómo se hace el Pescado a la sal y los carquiñoles | Imagen: IGME / EuroGeosurveys

Estofado de cordero noruego alimentado en terrenos con calcita, langostas en salsa de su estuario ‘ideal’ en Holanda o cocido calentado en la grutas volcánicas de las Azores. Estas son algunas de las recetas del libro Geología a la mesa. Cocina sin fronteras, que acaba de presentar la asociación de servicios geológicos de Europa.

¿Qué tienen que ver la geología y la gastronomía? La relación no es directa pero por primera vez un libro de cocina relaciona ambas disciplinas. Su título –de momento solo en inglés– es Geology at the table. Cooking without borders (Geología a la mesa. Cocina sin fronteras) y los autores son los miembros de EuroGeosurveys, la asociación que agrupa a los servicios geológicos de Europa.

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