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“Cocina vegana” por “la salud” del planeta y la humanidad

Magdalena de verduras, una receta vegana

Magdalena de verduras, una receta vegana

Jean-Chistian Jury trabajaba 16 horas al día y comía a deshora y mal, como muchos cocineros. Tras sufrir dos infartos, descubrió en el veganismo una fuente de salud no sólo para la humanidad, sino también para el planeta, y se convirtió en uno de los gurús de un movimiento que anima a seguir en “Cocina vegana”. (más…)

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El peruano Gastón Acurio, en busca del ceviche perfecto

Ceviche de cherne. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

Ceviche de cherne. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

El chef ha publicado el libro ‘Ceviche Power’, que edita Planeta Gastro, donde se recogen 44 recetas de este emblemático plato de otros tantos cocineros del país andino

¿Quién no recuerda la última vez que se comió un ceviche? ¿Y la anterior? Hoy en día es difícil acudir a un restaurante o a un gastrobar que no presente en su carta algún tipo de esta insuperable fórmula de comer un pescado acompañado simplemente de cebolla, limón y ají. Este plato, que tiene su origen en Perú, llegó hace tiempo a España como una moda traída por los chefs del país andino pero que sin embargo ha sido aceptado de una manera exitosa. (más…)

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Un libro recopila las recetas de Zenobia para cuidar a Juan Ramón Jiménez

Portada del libro

Portada del libro

Dos investigadoras onubenses, María José Blanco y Pepi Gallinato, han estudiado durante dos años la pasión de Zenobia Camprubí por la cocina y por cuidar el delicado estómago de Juan Ramón Jiménez, lo que les ha permitido sacar a la luz 158 recetas de cocina escritas por ella.

Un trabajo que ha sido posible mediante la digitalización de los fondos de la Universidad de Puerto Rico, que les ha permitido ahondar en sus archivos, localizando numerosas recetas, tanto en español como en inglés, recogidas por Zenobia y entre sus papeles y documentación, reunidas ahora en el libro ‘La cocina de Zenobia’. (más…)

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