abril 2019 – Página 2

El postre de Jordi Butron en el Foro de la Papa, uno de cuyos ingredientes es papa impregnada de café y vainilla | Foto: José L. Conde

noticias Repostería

“La disposición de los alimentos es una forma de manipular el sabor final”

- 14/04/2019

Jordi Butron, fundador y director de EspaiSucre: el “paladar psicológico” que incrementamos a lo largo de nuestras vidas es lo que provoca que “al mirar una carta nos pongamos a salivar” Jordi Butrón, fundador y director -junto con Xano Saguer- del restaurante y escuela de postres de restauración Espai Sucre…

Potaje de bacalao, una receta familiar | Foto: J. L. Conde

Opinión

COMER Y BEBER | El bacalao del ayuno y la abstinencia | José L. Conde

- 14/04/2019

Estamos en Semana Santa que, a diferencia de la Cuaresma, sí que tiene una fuerte presencia en nuestra vida actual”, como escribió Caius Apicius.

Torrija, el postre por excelencia de la Semana Santa | Foto: J. L. Conde

Bocaditos

- 13/04/2019

“Ruta de la Tapa: Cocina de Cuaresma”, en Adeje En el marco de la Semana Santa, el ayuntamiento de Adeje, a través de la concejalía de Desarrollo Económico y Urbanismo, que dirige Manuel Luis Méndez Martín, vuelve a apostar por la “Ruta de la Tapa de Cuaresma”, una iniciativa…

De izquierda a derecha, Germán Ortega, Alberto Margallo, José Díaz Flores, Mario Sandoval, Joao Faraco y Fernando Díaz

noticias

Tres chefs presentan sus nuevas creaciones en un hotel de Madrid

- 13/04/2019

Alberto Margallo, Germán Ortega y Joao Faraco elaboraron un menú degustación en un cóctel organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, que dirige José Díaz Los chefs Alberto Margallo (San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife), Germán Ortega (La Aquarela, Gran Canaria) y Joao Faraco (Coentro, Lanzarote) presentaron la…

Anna Drosyk ganó el Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu | Foto: restauracionnews

noticias

SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 12/04/2019

Anna Drosyk y Víctor Aliaga, vencedores del concurso de Le Cordon Bleu Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, resultó ayer ganadora de la séptima edición del Premio Promesas de la Alta Co- cina de Le Cordon Bleu, mientras que en segundo puesto quedó Víctor Aliaga Martínez, del…

Bocaditos

- 10/04/2019

‘Mucho más que quesos”, un taller gastronómico que desvelará los secretos y la tradición del queso artesano La Asociación Vitivinícola de Tegueste (AVITE) ha organizado el taller ‘Mucho más que quesos’, un encuentro que servirá para conocer los entresijos de la producción artesana del queso, su versatilidad para maridar…