Una hora se empleó en el ronqueo del atún, de 176 kilos, capturado el viernes en aguas canarias | Foto: Sergio Méndez

Una hora se empleó en el ronqueo del atún, de 176 kilos, capturado el viernes en aguas canarias | Foto: Sergio Méndez

El chef Juan Carlos Clemente despiezó un túnido, de 176 kilos de peso y capturado en aguas canarias, en la explanada del muelle viejo de Alcalá, en Guía de Isora

El muelle viejo de Alcalá, en el municipio de Guía de Isora, fue el escenario escogido para explicar cómo se desarrolla el ronqueo (arte milenario japonés) de un atún rojo, que en esta ocasión fue capturado en aguas canarias y pesó 176 kilos.  El chef Juan Carlos Clemente fue el encargado de proceder al despiece del animal que será degustado hasta acabar con sus existencias en el restaurante Muelle Viejo, anexo a la instalación marítima, y El Ancla, en El Médano, ambos del grupo Kanali. (más…)

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