El chef Juan Carlos Clemente, durante el ronqueo de un atún | Foto: J. L. Conde

El chef Juan Carlos Clemente, durante el ronqueo de un atún | Foto: J. L. Conde

El muelle de Alcalá acoge el ronqueo del atún, arte milenario japonés

Mañana sábado, 27 de abril, a partir de las 11.30 horas, en el muelle de Alcalá en Guía de Isora,  tendrá lugar el ronqueo de un atún rojo, de 170 kilos de peso capturado en aguas canarias. El encargado de desarrollar este arte milenario japonés, que es todo un espectáculo es el chef Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico del Grupo Kanali, que cuenta con dos restaurante que son El Ancla (El Médano) y  Muelle Viejo, justo encima de donde se desarrollará el despiece del túnido. (más…)

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