SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

 

Representantes de Los Grandes Pagos de España, durante el acto celebrado en el hotel Mencey | Foto: Sergio Méndez
Representantes de Los Grandes Pagos de España, durante el acto celebrado en el hotel Mencey | Foto: Sergio Méndez

Los Grandes Pagos de España mostraron sus vinos en el Mencey

Los Grandes Pagos de España mostraron sus vinos el lunes en un acto celebrado en el hotel Mencey de Santa Cruz y organizado por El Gusto por el Vino, de la que es copropietario Toño Armas. Este mismo acto se celebró un día más tarde en el hotel Lopesan Baobab Resort, de Maspalomas, en Gran Canaria. La tarde comenzó con una clase magistral en la que participaron bodegas como Aalto, Alonso del Yerro, Belondrade, Enrique Mendoza, Fillaboa, Marqués de Griñón, Mustiguillo, Pago de Vallegarcía y Propiedad de Arínzano.

 

 

El interés por los Grandes Pagos llenó la sala de cata | Foto: Sergio Méndez
El interés por los Grandes Pagos llenó la sala de cata | Foto: Sergio Méndez

Una asociación sin ánimo de lucro para promover el vino

Los Grandes Pagos de España es una asociación fundada en 2003 sin ánimo de lucro que reúne a fincas vitícolas de todo el país que propagan la cultura de vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima. Con posterioridad a la clase magistral se celebró un showroom en el que participaron 29 bodegas, que mostraron vinos excelentes que encierran en cada botella la expresión de su terruño. Una iniciativa que permitió descubrir grandes vinos.

 

 

Ensalada de apio, manzanas y granizado de hinojo del chef Nacho Manzano | Foto: J. L. Conde
Ensalada de apio, manzanas y granizado de hinojo del chef Nacho Manzano | Foto: J. L. Conde

Mano a mano entre Nacho Manzano y Tadashi Tagami en Abikore

Las jornadas gastronómicas celebradas la semana pasada en el restaurante japonés Abikore, propiedad de Carlos Villar, en San Andrés (Santa Cruz de Tenerife), entre el chef asturiano Nacho Manzano y el peruano afincado en la isla Tadashi Tagami, permitieron degustar algunos platos más que sobresalientes. Manzano destacó con el erizo con holandesa acidulada y aromáticos sobre yogur; la merluza con ensalada y huevos secos, y, de postre, una sorprendente y ligera ensalada de apio, manzanas y granizado de hinojo.

 

 

De izquierda a derecha, Mateo Pierazzoli, Tadashi Tagami y Nacho Manzano | Foto: J. L. Conde
De izquierda a derecha, Mateo Pierazzoli, Tadashi Tagami y Nacho Manzano | Foto: J. L. Conde

Dos estrellas Michelin

Manzano, que está reconocido con dos estrellas Michelin y soles Repsol en su Casa Marcial, (Arriondas, Asturias), cuenta también con otros locales en esta comunidad y asesora a ocho restaurantes en Reino Unido. El chef asturiano vino acompañado por su segundo, Mateo Pierazzoli, quienes además se trajeron sus excepcionales productos de Asturias y Galicia. Por su parte, Tagami se lució con un toro con botarga y trufa negra; un canelón de cabrito y ají amarillo y leche con gofio, como punto final. Como se ha apuntado, Abikore es el restaurante de Carlos Villar, de La Posada del Pez.

LA GUINDILLA

Colmenillas | Foto: Cesta y setas
Colmenillas | Foto: Cesta y setas

Un cierre más que provisional

La muerte de una mujer tras comer arroz con setas colmenillas, y otros 29 intoxicados leves, en un restaurante estrella Michelin en Valencia ha tenido una gran repercusión mediática y alarma social, de momento injustificada. El juzgado tendrá que determinar el origen de la intoxicación y si hubo negligencia por parte del restaurante, que se enfrenta a un cierre más que provisional.