Caballa marinada, jalea de manzana, coliflor y caviar | Foto: J. L. Conde

Caballa marinada, jalea de manzana, coliflor y caviar | Foto: J. L. Conde

El chef Óscar Velasco, la pastelera Montserrat Abellá, el sumiller David Robledo, y el jefe de sala Abel Valverde dan lo mejor de sí mismos en este aspirante a tres estrellas

El restaurante Santceloni, de Madrid, se podría decir que es el eterno aspirante a las tres estrellas de la Guía Michelin. Sin embargo, aunque no las luce para muchos se las merece justificadamente. Pero no será por reconocimientos. Hace una semana visité este restaurante del chef Oscar Velasco y desde esa fecha hasta ahora suma otros dos reconocimientos más. Uno de ellos es figurar entre los diez mejores restaurantes de Madrid con tres cuchillos en la I Edición de los Premios Cocinillas de El Español (empresa que está asociada con DIARIO DE AVISOS), y que la mujer del chef Montserrat Abellá, haya sido galardonada con el Prix au Chef Pâtissier que otorga la Academia Internacional de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. (más…)

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