Archivo de febrero, 2019

Bioenvases inteligentes para alargar la vida de los alimentos y cuidar el planeta

Los envases estarán fabricados a partir de materias primas orgánicas naturales | Foto: J. L. Conde

Los envases estarán fabricados a partir de materias primas orgánicas naturales | Foto: J. L. Conde

Serán biodegradables, compostables y reciclables para reducir el desperdicio y las emisiones de dióxido de carbono

La iniciativa Biosmart busca desarrollar una nueva generación de envases que permitan conservar la comida en buen estado durante más tiempo. Serán biodegradables, compostables y reciclables, con sensores de gases y paredes con efecto barrera. El objetivo es reducir el desperdicio y las emisiones de dióxido de carbono. (más…)

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Raül Balam resume 30 años de universo Ruscalleda en el nuevo menú de Moments

A la maresmenca un tataki

A la maresmenca un tataki

Moments estrena nuevo menú degustación, con sorpresas en carta y servicio, que muestra la evolución de la cocina de la familia Balam-Ruscalleda tanto en Sant Pol, Tokyo como en Barcelona

“No es un viaje. Son sensaciones, vivencias, conocimientos, técnica, historia y evolución. Una trayectoria de 30 años de la cocina de mi familia”. Raül Balam lleva trabajando meses –toda su vida, podría decirse- en el menú “Sant Pol-Tokyo-Barcelona” de Moments, el restaurante gastronómico que lidera junto a su madre, Carme Ruscalleda, en el hotel Mandarin Oriental, Barcelona. (más…)

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La producción de vino en la Península, una de las más afectadas por el cambio climático

La península ibérica tendrá que hacer un mayor esfuerzo para adaptar su producción vitivinícola a los nuevos escenarios climáticos | Foto: J. L. Conde

La península ibérica tendrá que hacer un mayor esfuerzo para adaptar su producción vitivinícola a los nuevos escenarios climáticos | Foto: J. L. Conde

Temperaturas más extremas, sequías o estrés hídrico podrán afectar a la producción y la calidad de los vinos

La península ibérica es una de las zonas que tendrá que hacer un mayor esfuerzo para adaptar su producción vitivinícola a los nuevos escenarios climáticos. Así lo confirma un estudio de la Universidad Politécnica de Madrid que asegura que, a pesar de todo, el impacto será reducido. (más…)

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