Potaje de berros de los hermanos Roca (potaje cuajado, berro, maíz, alubia zanahoria y oliva canaria)

Potaje de berros de los hermanos Roca (potaje cuajado, berro, maíz, alubia zanahoria y oliva canaria)

Joan, Josep y Jordi ponen su acento en el recetario canario en el marco de su alianza con el BBVA con un resultado que “refleja el paisaje, come el paisaje y bebe el paisaje”

La cita era en el Hotel Escuela Santa Brígida de Las Palmas de Gran Canaria de HECANSA el pasado cinco de noviembre. Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, elaboraron un menú para la cena homenaje a la gastronomía local, en este caso Canarias, en el marco de la alianza que el restaurante mantiene con el BBVA y que en esta ocasión consiste en una gira nacional por siete comunidades autónomas en el que presentaron platos basados en la cocina y en la despensa local. (más…)

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