Mes: octubre 2018

BBVA y El Celler de Can Roca recalarán en Canarias el próximo mes de noviembre para preparar un menú homenaje a la gastronomía del archipiélago El sommelier y propietario de El Celler de Can Roja, Josep Roca, ha visitado durante tres días las Islas de La Palma y Gran Canaria,…

Leer más Josep Roca: “Hay una nueva generación de jóvenes posicionando los productos canarios en el mundo”

Con intensidad ha arrancado la vigésima edición del congreso San Sebastian Gastronomika: desde el emotivo homenaje que ha dejado sin habla a Juan Mari Arzak, al “psicogusto” del francés Paul Pairet o a las propuestas contra el desperdicio alimentario del vitoriano Diego Guerrero.

Leer más CRÓNICA | Del psicogusto a la emoción de Arzak pasando por el aprovechamiento culinario

El chef tinerfeño elaboró una receta especial a base de pulpo glaseado, con puchero tradicional, almogrote y mojo verde El testigo. Martín Berasategui sólo ha tenido palabras de elogio para el joven chef tinerfeño Víctor Suárez (Restaurante Haydée, Tenerife) en el transcurso de la sesión matinal de la primera jornada…

Leer más Berasategui proyecta a Víctor Suárez como promesa de futuro en el escenario de Gastronomika 2018

Juan Mari Arzak se define a sí mismo como “un cascarrabias profesional”. Hoy, en la apertura del XX congreso San Sebastián Gastronomika, ha recibido el homenaje y el cariño de cocineros de todo el mundo, de compañeros que le respetan como el “patriarca” de la revolución culinaria en España.

Leer más Gastronomika homenajea a Juan Mari Arzak, el chef con el que “empezó todo”

Los cocineros Juan Santiago y Abraham Ortega ofrecen este lunes una clase participativa para celebrar la Semana del Español 2018 La sama de pluma y el jurel de Gran Canaria obtenidos a través de la pesca artesanal sostenible serán los ingredientes principales de los platos que cocinarán 30 embajadores hispano…

Leer más Sama de pluma y jurel de Gran Canaria protagonizarán los platos que cocinarán 30 embajadores de la ONU en Ginebra

Una empresa portuguesa ha logrado transformar el vino y la cerveza en productos sólidos comestibles que exporta a toda Europa.La idea está basada en la denominada “cocina molecular” que impulsó el cocinero español Ferrán Adrià, y ha sido desarrollada por la chef lituana afincada en Portugal Ruta Jasulaityte, encargada de…

Leer más Cerveza y vino comestible, el invento de una empresa portuguesa