Mojo de pulpo | Foto: J. L. Conde

Mojo de pulpo | Foto: J. L. Conde

El chef del restaurante emblemático del Bahía del Duque evoca la tradición culinaria de las islas, desde los platos marineros hasta la carne fiesta de las romerías, con su toque más personal

Braulio Simancas, del restaurante Las Aguas en el hotel Bahía del Duque (Adeje) es un chef que se lo ha puesto cada vez más difícil. Una cosa es apostar por el producto canario y otra ser capaz de ofrecer, cada vez que se le visita, una nueva reinterpretación o revolución de la cocina de las Islas donde se reconocen los sabores y aromas de la tradición, pero desde una perspectiva más actual. (más…)

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