Archivo de 22/11/2017

Ángel León: Las acedías y las pijotas son hoy tres estrellas Michelin

El director internacional de la Guía Michelin, Michael Ellis (i), junto a los cocineros Ángel León (c) y Jordi Cruz (2ºd), que obtuvieron su tercera estrella Michelin durante la gala Michelin para España y Portugal celebrada en el hotel Abama de Tenerife | Foto: EFE/Ramón de la Rocha

El director internacional de la Guía Michelin, Michael Ellis (i), junto a los cocineros Ángel León (c) y Jordi Cruz (2ºd), que obtuvieron su tercera estrella Michelin durante la gala Michelin para España y Portugal celebrada en el hotel Abama de Tenerife | Foto: EFE/Ramón de la Rocha

Jordi Cruz: Llevo varios años luchando para brillar en la Guía

La cocina marina que reivindica los pescados de descarte y descubre nuevos ingredientes como el plancton, ha sido reconocida hoy con un nombre, Ángel León, y cuatro estrellas Michelin, la tercera que va para Aponiente y la primera que estrena Alevante, ambos en la provincia de Cádiz. (más…)

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El restaurante Las Aguas del hotel Bahía del Duque presenta nueva carta inspirada en la tradición isleña

Cazuela de pescado del chef Braulio Simancas

Cazuela de pescado del chef Braulio Simancas

El chef Braulio Simancas pone el acento en el producto de temporada y configura un menú corto de 12 platos, “Atlántico, salitre y volcán”, y uno largo, “Canarias, tradición y cultura”, de 14 platos

El chef del restaurante Las Aguas del Hotel Bahía del Duque, Braulio Simancas, presenta la nueva carta para esta temporada. Fiel a su esencia, inspirado en la gastronomía popular del archipiélago, pero con toques vanguardistas, el menú de otoño pone el acento en el producto local y de temporada, cochino negro, cordero pelibuey, túnidos, camarones o quesos elaborados en Canarias, y en la combinación de técnicas para su elaboración. (más…)

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La Guía Michelin desvela hoy su reparto de estrellas ante 500 invitados en Tenerife

Bocadillo de rabo, ensalada de hierbas y mahonesa de pimienta fermentada de Juan Carlos Padron (El Rincón de Juan Carlos) | Foto: J.L.C.

Bocadillo de rabo, ensalada de hierbas y mahonesa de pimienta fermentada de Juan Carlos Padron (El Rincón de Juan Carlos) | Foto: J.L.C.

Un menú de 21 platos elaborados por los chefs con estrella de la Isla será servido durante la cena de gala

La Guía Michelin España y Portugal 2018 que, según sus responsables, es “excepcional” para nuestro país, se presenta esta tarde en una gala en Tenerife a la que asistirán 500 invitados, muchos de ellos cocineros de todas las categorías que contempla la publicación. (más…)

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