Archivo de 20/11/2017

La Guía Michelin promete un 2018 “excepcional” para España

Vista del interior del restaurante Santceloni en Madrid, con una estrella Michelin. En la foto, a la izquierda, el chef Óscar Velasco | Foto: EFE/Javier Liaño

Vista del interior del restaurante Santceloni en Madrid, con una estrella Michelin. En la foto, a la izquierda, el chef Óscar Velasco | Foto: EFE/Javier Liaño

Los responsables de la guía roja anunciaron que habrá “al menos” un nuevo tres estrellas en España, una “buena evolución” en la categoría de dos “brillos” y que una veintena de restaurantes conseguirán la primera y 40 la distinción Bib Gourmand

El miércoles se saldrá de dudas, pero hasta entonces y como todos los años, proliferan las quinielas sobre cómo será la Guía Michelin España y Portugal 2018. Sus responsables aseguran que “excepcional” y que ambos países lucirán 275 estrellas. (más…)

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CRÓNICA | Santa Centola | Caius Apicius

 

Centolla, en el mercado Nuestra Señora de África | Foto: J.L.C.

Centolla, en el mercado Nuestra Señora de África | Foto: J.L.C.

En la localidad burgalesa de Fuentelateja, donde el antes cangrejero río Rudrón vierte al Ebro, y en el lugar llamado Siero, hay una ermita altomedieval dedicada a las santas Centola y Elena, que se supone fueron martirizadas en tiempos de Diocleciano, a principios del siglo IV. La capilla data del siglo VIII.

Santa Centola… No se nos hubiese ocurrido ni a los gallegos. Como sin duda saben, o intuyen, centola es el nombre gallego de la centolla. Los gallegos la adoramos; pero les juro que nunca he conocido a una moza que llevase ese nombre. (más…)

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36 quesos canarios, entre los mejores del mundo

Queso de cabra madurado 'Alegranza', de Finca Uga, una de las queserías premiadas | Foto: J.L.C.

Queso de cabra madurado ‘Alegranza’, de Finca Uga, una de las queserías premiadas | Foto: J.L.C.

Los premios obtenidos por las producciones canarias en el World Cheese Awards 2017, entre 3.001 participantes, se reparten en 4 superoros, 7 oros, 9 platas y 16 bronces

Un total de 36 quesos canarios han resultado premiados en el World Cheese Awards 2017, según los datos facilitados por Guild of Fine Food, el comité organizador del certamen, publicados este fin de semana en su página web. (más…)

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