Los tinerfeños La Posada del Pez, en San Andrés, del chef Carlos Villar, y Casa Fito, en Chimiche (Granadilla) de Fito Sacramento Lorenzo, junto con otros 283 cocineros de España y Portugal, fueron homenajeados la semana pasada en un acto celebrado en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles…
Leer más La Posada del Pez y Casa Fito, homenajeados en el 20 aniversario de la distinción Bib Gourmand de MichelinDía: 23 de octubre de 2017
Estrellas Michelin protagonizan un año más las XI Jornadas Gastronómicas del Grupo Monkey
Tendrán lugar todos los viernes, del 3 de noviembre al 1 de diciembre Se acerca el mes de noviembre y con él una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Grupo Monkey. Tras celebrar el año pasado el décimo aniversario, los amantes de la gastronomía y la buena mesa se…
Leer más Estrellas Michelin protagonizan un año más las XI Jornadas Gastronómicas del Grupo MonkeyCRÓNICA | La joya del otoño | Caius Apicius
Hace unos días veía en La2 (dónde, si no) un programa que, bajo el título de “Las recetas de Julie” (“Les carnets de Julie”), nos propone viajar por toda Francia para encontrar esas recetas que forman la base de la “cuisine du terroir”, la cocina del terruño, “du pays”. El…
Leer más CRÓNICA | La joya del otoño | Caius ApiciusFray Altamiras, el Adrià de la cocina del siglo XVIII, regresa rejuvenecido
Rompió con los recetarios afrancesados de los cocineros de la Corte, incluyó por primera vez productos del Nuevo Mundo y reivindicó la cocina popular Fray Juan Altamiras fue un pionero. “Nuevo arte de la cocina” (1745) fue un súper ventas, rompió con los recetarios afrancesados de los cocineros de…
Leer más Fray Altamiras, el Adrià de la cocina del siglo XVIII, regresa rejuvenecidoEL TEST CULINARIO | Juan Carlos Clemente: “Jamás comería insectos”
Es uno de los chefs de referencia en Tenerife y su ronqueo del atún alcanza cotas de perfección, aunque a Juan Carlos Clemente le da igual que le pongan delante una fruta tropical, una cebolla o un queso, producto por el que siente pasión y con el que recibe a…
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