“Nuestra hierba madre son las guindillas verdes y los chiles verdes. Si no te gustan, es imposible vivir en la India”, ha asegurado El chef indio Gaggan Anand quiso ser músico antes que cocinero, aunque en su restaurante de Bangkok, considerado el mejor de Asia en los últimos tres años,…
Leer más Chef Gaggan Anand, cocina y rock & roll para abrir San Sebastián GastronomikaDía: 9 de octubre de 2017
CRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius Apicius
En mis primeros y lejanos días de universidad, cuando “Erasmus” no era más que una forma pedante de referirse a Erasmo de Rotterdam, explicaba a uno de mis parientes franceses las costumbres de los españoles, entre ellas las relacionadas con la comida.
Leer más CRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius ApiciusEL TEST CULINARIO | Erlantz Gorostiza: “Nunca me llevaría a la boca una hamburguesa del McDonalds”
Erlantz Gorostiza es el chef responsable del restaurante M.B. de Martín Berasategui en el The Ritz Carlon-Abama y también del Txoco, el nuevo restaurante que han abierto en el mismo hotel. Con dos estrellas Michelin, es uno de los protagonistas del proyecto El Chef Viajero y afirma con rotundidad que…
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