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Archivo de 09/10/2017

Chef Gaggan Anand, cocina y rock & roll para abrir San Sebastián Gastronomika

Uno de los platos elaborados en el auditorio del Kursaal | Foto: San Sebastián Gastronomika

Uno de los platos elaborados en el auditorio del Kursaal | Foto: San Sebastián Gastronomika

“Nuestra hierba madre son las guindillas verdes y los chiles verdes. Si no te gustan, es imposible vivir en la India”, ha asegurado

El chef indio Gaggan Anand quiso ser músico antes que cocinero, aunque en su restaurante de Bangkok, considerado el mejor de Asia en los últimos tres años, ha unido sus dos pasiones para que sus clientes puedan lamer, literalmente, el plato, como ha mostrado hoy en el San Sebastián Gastronomika. (más…)

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CRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius Apicius

Queso ahumado de Finca de Uga, foie-gras, manzana verde y guayaba, de Alberto Margallo. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

Queso ahumado de Finca de Uga, foie-gras, manzana verde y guayaba, de Alberto Margallo. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

En mis primeros y lejanos días de universidad, cuando “Erasmus” no era más que una forma pedante de referirse a Erasmo de Rotterdam, explicaba a uno de mis parientes franceses las costumbres de los españoles, entre ellas las relacionadas con la comida. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Erlantz Gorostiza: “Nunca me llevaría a la boca una hamburguesa del McDonalds”

Erlantz Gorostiza | Foto: Sergio Méndez

Erlantz Gorostiza | Foto: Sergio Méndez

Erlantz Gorostiza es el chef responsable del restaurante M.B. de Martín Berasategui en el The Ritz Carlon-Abama y también del Txoco, el nuevo restaurante que han abierto en el mismo hotel.  Con dos estrellas Michelin, es uno de los protagonistas del proyecto El Chef Viajero y afirma con rotundidad que “jamás me llevaría a la boca una hamburguesa de Macdonalds”. (más…)

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