La salmuera de la anchoa ha pasado de ser un producto de desecho de la industria conservera a convertirse en un ingrediente fetiche para varios cocineros españoles, que lo califican como “umami de mar” y utilizan como sustituto de la sal, para aliños y curaciones cortas.
Leer más La salmuera de anchoa, de producto de desecho a ingrediente fetiche
Dos investigadoras onubenses, María José Blanco y Pepi Gallinato, han estudiado durante dos años la pasión de Zenobia Camprubí por la cocina y por cuidar el delicado estómago de Juan Ramón Jiménez, lo que les ha permitido sacar a la luz 158 recetas de cocina escritas por ella. Un trabajo…
Leer más Un libro recopila las recetas de Zenobia para cuidar a Juan Ramón Jiménez
Afirma que la industria alimentaria no tiene reparos en usar la sal, el azúcar y las grasas, sabiendo que son sustancias adictivas y nocivas para la salud El neurólogo y cocinero Miguel Sánchez Romera alerta contra una industria alimentaria que no tiene reparos en usar la sal, el azúcar y…
Leer más El “neurochef” Sánchez Romera alerta contra los “sabores trampa”
Los concursos culinarios televisivos se han convertido en un trampolín para que cocineros, profesionales o amateurs, abran sus propios restaurantes Los concursos culinarios televisivos se han convertido en un trampolín para que cocineros, profesionales o amateurs, abran sus propios restaurantes, a los que muchos comensales acuden no sólo por la…
Leer más Del plató al restaurante
Las inscripciones ya están abiertas y disponibles a través de la web La consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias ha presentado una nueva línea formativa, on line, orientada a todos aquellos profesionales de la restauración que deseen acceder a un título de…
Leer más Hecansa pone en marcha la formación online para profesionales de la Restauración
Entrevista con Loles Pérez, enóloga Loles Pérez trabaja como enóloga en la bodega Suertes del Marqués de La Orotava de la familia García Lima. Pero antes, tras un periodo en Cráter, y tras dos años de parón por un periodo de maternidad se atrevió a elaborar un vino propio, Convallis,…
Leer más “Elaborar un vino cada año es como lanzarte al vacío”Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
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