Sushi de mejillón del restaurante Kazán | Foto: J.L.C

Sushi o “arroz avinagrado”, la versátil “tapa” japonesa que donde va, triunfa

En Japón, lo tradicional es tomarlo con té verde, pero marida genial con los vinos de Jerez, que ensalzan el ‘umami’ o quinto sabor De la unión de vinagre “Su” y arroz “Shi-Meshi” nace el “sushi”, la “tapa japonesa” que gracias a su versatilidad y su capacidad para combinarse con…

Leer más Sushi o “arroz avinagrado”, la versátil “tapa” japonesa que donde va, triunfa
Plato de Margot Janse. En Sudáfrica, la chef holandesa lidera Isobelo, una iniciativa que comenzó con un pequeño gesto, repartiendo muffins los viernes a los chicos desfavorecidos de una escuela cercana a su restaurante The Tasting Room | Foto: Coconut

Cocina refugiada

Durante una semana nueve restaurantes de Madrid abrirán sus cocinas a chefs que un día tuvieron que huir de su país Cambiar la percepción de los refugiados, servir como trampolín laboral y dar a conocer las cocinas de todo el mundo son los objetivos que han llevado a Madrid a…

Leer más Cocina refugiada
Josep Roca y Antonio Morales, flanqueados por los responsables de Vinófilos, Agustín García Farrais (i) y Mario Reyes (d)

Josep Roca resalta la variedad, los pozos de historia y la creatividad de los vinos isleños

Anuncia que el próximo año realizará una incursión en la gastronomía de Gran Canaria El mejor sumiller de España y uno de los mejores de Europa, Josep Roca, transmitió hoy en Gran Canaria la esencia de sus maridajes, basados en una excelencia que combina plato y vino con las emociones…

Leer más Josep Roca resalta la variedad, los pozos de historia y la creatividad de los vinos isleños