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Archivo de 26/05/2017

Los restaurantes se alían con los celíacos

En los supermercados ya hay lineales específicos para los celíacos

En los supermercados ya hay lineales específicos para los celíacos

El uno por ciento de la población española sufre intolerancia permanente al gluten

Aunque queda camino por andar, cada vez son más los restaurantes que ofrecen platos o menús completos aptos para celíacos y que se asesoran para garantizar que no haya rastro de trazas de gluten en sus propuestas sin que ello afecte al sabor, desde los que lucen estrellas Michelin a grandes cadenas. (más…)

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Pajonales, semicurado de cabra, de quesería Bolaños, es el Mejor Queso de Canarias del Jurado Infantil

Foto de familia de autoridades y participantes en la cata infantil

Foto de familia de autoridades y participantes en la cata infantil

El Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2017 ha iniciado esta mañana sus catas para determinar el Mejor Queso de Canarias, entre los 163 que se presentaron a este certamen, que organiza cada año la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). (más…)

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Rafael Ansón: “Se ha globalizado la cocina como se ha globalizado el mundo”

 

Rafael Ansón | Foto: Sergio Méndez

Rafael Ansón | Foto: Sergio Méndez

“La gracia de España es que no hay una cocina española”, afirma el presidente de la Real Academia de Gastronomía de España e Iberoamérica

El presidente de la Real Academia de Gastronomía de España e Iberoamérica, Rafael Ansón, cree que “se ha globalizado la cocina como se ha globalizado el mundo” gracias a internet, lo que permite que las novedades culinarias se vean en tiempo real y “se influencien” entre ellas.

“La gracia de España es que no hay una cocina española. Cada región tiene la suya y desde hace unos años -cuando se creó la cocina de la libertad- el cocinero es autor, hace su cocina”, explica Ansón una entrevista con Efe en la capital de la Costa del Sol donde ha estado en el Málaga Gastronomy Festival. (más…)

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