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CRÓNICA | El Salmorejo, un plato “bandera” con más apellidos que “cordobés”

Salmorejo del restaurante El Aguarde | Foto: J.L.C.

Salmorejo del restaurante El Aguarde | Foto: J.L.C.

Siglos de tradición, una provincia volcada detrás, una cofradía en su nombre, una decena de diferentes recetas en la provincia, y ahora, cuando se ha conseguido poner el apellido “Cordobés” al Salmorejo hasta en televisión, la ciudad acoge un congreso en el que se han estudiado “los otros salmorejos”. (más…)

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Una ruta por las “gastrópolis” en busca de la inexistente comida perfecta

Portada del libro

Portada del libro

Buscar la comida perfecta a lo largo y ancho de este mundo genera muchas satisfacciones, pero también algunas indigestiones y desengaños. Es lo que le ocurre al periodista gastronómico Pau Arenós, que ofrece en “¡Plato!” el diario de 32 viajes con el paladar como guía.

La conclusión es que “la” comida perfecta no existe, “si sólo fuera una, sería muy triste”. Lo dice un profesional con muchos kilómetros a la espalda y muchos restaurantes en su memoria gustativa, con experiencias tan maravillosas como decepcionantes en las “gastrópolis”, destinos venerados por los “gourmands” que pueden ser desde una gran urbe como Ciudad de México a una localidad como Rentería (Guipúzcoa), donde se ubica Mugaritz. (más…)

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Estos son los finalistas de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016

Plato elaborado por Paco Morales, del restaurante Noor | Foto: Coconut

Plato elaborado por Paco Morales, del restaurante Noor | Foto: Coconut

Albert Adrià, Víctor Arguinzoniz, Ramón Freixa, Paco Morales y Jesús Sánchez, seleccionados como mejor jefe de cocina

Ya está en marcha la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016. Las Academias Autonómicas de Gastronomía, los miembros de la Real Academia y de la Cofradía de la Buena Mesa ya han cerrado una lista de finalistas, una tarea difícil teniendo en cuenta el gran momento que vive nuestro sector. (más…)

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