“En los vinos de guachinche hay algunos mejores, otros peores, pero son auténticos”

Ferran Centelles es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento | Foto: J. L. Conde

Ferran Centelles es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento | Foto: J. L. Conde

Entrevista a Ferran Centelles, sumiller

Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento y un referente del mundo vinícola nacional e internacional. Entre sus múltiples ocupaciones figura su participación, dentro de un equipo multidisciplinar, para la creación del Sapiens del Vino que forma parte de la Bullipedia sobre creatividad gastronómica ideada por Ferran Adrià. Pero también visita con frecuencia Canarias -lo hizo esta semana para participar en el Tasting Room de Vinófilos en el Auditorio de Tenerife- para conocer sus vinos, de los que dice que alucina “con sus variedades autóctonas” y “su originalidad”. (más…)

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SAL Y PIMIENTA | José L Conde

 

Jorge Peñate inicia una nueva andadura en el Meliá Palacio de Isora | Foto: J. L. Conde

Jorge Peñate inicia una nueva andadura en el Meliá Palacio de Isora | Foto: J. L. Conde

Jorge Peñate inicia una nueva etapa en el hotel Meliá Palacio de Isora

El chef Jorge Peñate, que en los últimos tres años ha estado al frente de las cocinas del restaurante Las Rocas, del hotel Jardín TropJorge Peñate inicia una nueva etapa en el hotel Meliá Palacio de Isoraical, ha empezado una nueva etapa profesional, en esta ocasión, en el Meliá Palacio de Isora. El tinerfeño Peñate comenzó desde muy joven a trabajar y ha pasado ya también por  Las Aguas, del Bahía del Duque. Durante su etapa en Las Rocas se especializó en una cocina marinera, con toques de vanguardia, que le posicionaron para reconocimientos nacionales. Ahora se enfrenta a un nuevo reto en  la categoría Level del Palacio de Isora como jefe de cocina del restaurante gastronómico, entre otros cometidos. Peñate también se ha llevado a su hombre de confianza en los fogones Luis Martín y de sala,  Eduardo Rodríguez.  (más…)

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Dia Mundial de la Tapa: la tortilla de papas, la preferida

La tortilla de papas es la tapa preferida de los españoles | Foto: Jl. L. C.

La tortilla de papas es la tapa preferida de los españoles | Foto: Jl. L. C.

Tres de cada cinco españoles la prefieren con cebolla

Que España es un país de bares y que la gastronomía es una de nuestras mejores virtudes es una realidad sobradamente conocida en todo el mundo. Sin embargo, existe algo que nos gusta en especial a los españoles: salir de tapas. (más…)

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