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Ángela Quintas: Las madres de antes eran alquimistas de la cocina

Ángela Quintas | Foto: Telva

Ángela Quintas | Foto: Telva

La dietista lamenta que se estén “demonizando” muchos alimentos, como la moda de no tomar leche entera o evitar el gluten

La química Ángela Quintas, experta en nutrición clínica, reivindica a las madres de antes como auténticas “alquimistas de la cocina” y define como “superalimento”, por ejemplo, unas lentejas con arroz con un poco de vinagre y alguna proteína, “pura química” a su juicio de la cocina tradicional. (más…)

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Tegueste elige este sábado los mejores vinos tintos y blancos artesanales cosechados en 2017

Copa de vino | Imagen: vinosensis

Copa de vino | Imagen: vinosensis

El municipio de Tegueste elegirá mañana sábado, día 20 de enero, los mejores vinos de la Villa cosechados en 2017 en el tradicional acto de “Distinción de Vinos” que se celebrará a partir de las 19:00 horas en el Teatro Príncipe Felipe de Tegueste. (más…)

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El puchero hace frente al frío

El puchero canario es un plato para disfrutar en compañía | Foto: J.L.C.

El puchero canario es un plato para disfrutar en compañía | Foto: J.L.C.

Este plato es una de las elaboraciones tradicionales de la cocina canaria más completa desde el punto de vista nutricional, al incluir carnes, verduras y legumbres

Aunque tardíamente, parece que el frío ha llegado a las islas, y con él el momento de poder degustar el puchero, esa versión, si se quiere más vegetariana, del tradicional cocido español que cada región prepara a su manera según la propia despensa autóctona y el kilómetro 0, que tanto se reivindica hoy en día para los restaurantes. Aunque el puchero canario no llega a ser tan calórico como lo es el pote gallego, la olla podrida burgalesa, la catalana escudella i carn d`olla o el cocido madrileño, todos coinciden en que es necesario aprovechar las bajas temperaturas para su degustación. (más…)

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